xromata.com

H απόδοση του χρωματικού πλούτου που απλώνεται τριγύρω μας, εξαρτάται κατά κύριο λόγο από βιολογικές χρωστικές ουσίες.

Για βιοχρωστικές έχουμε μιλήσει επανειλημμένως, όμως ξαναβλέπουμε το θέμα πιο συγκεντρωτικά και με κάποια τάξη, ακολουθώντας την τακτοποιημένη σειρά σχετικών άρθρων, όπως αυτή αναγράφεται στον ιστότοπο “Causes of color”.

Τα χρώματα στην φύση

Α1

Βιολογικές χρωστικές

Στα βασίλεια των φυτών και των ζώων αφθονεί ένα πλήθος έντονων χρωμάτων, από το καταπράσινο χρώμα της φωτοσύνθεσης των φυτών έως τις μαύρες και πορτοκαλί ρίγες των τίγρεων.

Το χρώμα παίζει ένα πλήθος ρόλων στον φυσικό κόσμο. Χρησιμοποιείται για να δελεάσει, να καμουφλάρει ή να προειδοποιήσει άλλα πλάσματα.

Τα χρώματα σηματοδοτούν το χρόνο συγκομιδής, τις συνθήκες αναπαραγωγής και την αλλαγή των εποχών, από τα πρώτα πράσινα της άνοιξης έως τα λαμπερά κόκκινα και καφέ του φθινοπώρου.

Οι χρωστικές είναι χημικές ενώσεις υπεύθυνες για την απόδοση των χρωμάτων σε μια σειρά ζωντανών οργανισμών καθώς και στον ανόργανο κόσμο.

Οι χρωστικές απορροφούν μέρος του φωτός που λαμβάνουν και αντανακλούν μόνο ορισμένα μήκη κύματος ορατού φωτός. Αυτή η λειτουργία τις κάνει να φαίνονται χρωματιστές.

Οι βιολογικές χρωστικές είναι χρωστικές που παράγονται από ζωντανούς οργανισμούς.

Βρίσκονται στα φυτά, συμπεριλαμβανομένων των λουλουδιών και των καρπών, στα ζώα, ακόμη και στο δέρμα μας.

Τα βακτήρια χρωματίζονται κι’ αυτά από χρωστικές ουσίες.

Όλες οι βιολογικές χρωστικές απορροφούν επιλεκτικά ορισμένα μήκη κύματος φωτός ενώ αντανακλούν άλλα.

Το χρώμα προκύπτει από τον τρόπο με τον οποίο οι χρωστικές αντιδρούν με το φως.

Βιολογικές χρωστικές ουσίες στα φυτά

Οι φυτικές χρωστικές υπάρχουν σε μια μεγάλη ποικιλία μορφών, μερικές με πολύ περίπλοκες και μεγάλες δομές.

Έχουν εντοπιστεί περισσότερες από 600 φυσικές καροτενοειδείς δομές, καθώς και πάνω από 7.000 φλαβονοειδή, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων των 500 ανθοκυανινών.

Οι βιολογικές χρωστικές ουσίες όπως η χλωροφύλλη είναι χρωματισμένα οργανικά μόρια που οφείλουν το χρώμα τους στην παρουσία ακόρεστων δεσμών (π.χ. C = C-C = C).

Βιολογικές χρωστικές ουσίες στα ζώα

Η μελανίνη είναι η κύρια χρωστική ουσία που βρίσκεται στα θηλαστικά.

Είναι υπεύθυνη για το χρώμα των μαλλιών, των τριχών και της γούνας των ζώων. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι μελανίνης (ευμελανίνη και φαιομελανίνη) και παράγουν μια τεράστια γκάμα χρωμάτων από μαύρο έως αμμώδες και έως το κόκκινο.

Άλλοι τρόποι με τους οποίους οι ζωντανοί οργανισμοί δημιουργούν χρώμα

Πυγολαμπίδες και βακτήρια εκπέμπουν φως με τη μορφή βιοφωταύγειας.

Η λουσιφερίνη που βρίσκεται σε αυτούς τους οργανισμούς, είναι ένα είδος βιολογικής ουσίας που εκπέμπει φως.