Συνεντευξη με τα χρωματα [ροη’]: δεντρα, ξυλα, χωμα κλπ.
Η «Συνέντευξη με τα χρώματα» είναι μια προσπάθεια τακτοποίησης των όσων έχουν ειπωθεί (και θα ειπωθούν) για τα χρώματα, σε μια σειρά, ας πούμε, εύπεπτης διδακτικής ύλης, για όλους όσοι θέλετε να «μάθετε» τα χρώματα και τον κόσμο τους.
Η σειρά έχει την μορφή μιας υποτιθέμενης, διδακτικής, συνέντευξης των χρωμάτων προς τον άνθρωπο.
Συνέντευξη με τα χρώματα
[ροη΄]
Δέντρα, ξύλα, χώμα κλπ.
[δ΄]
-Εδώ είμαι και πάλι το καφέ χρώμα Άνθρωπε, να σου μιλήσω για μένα και για κάτι που μόλις αναφερθεί το όνομά του, αυτομάτως έρχεται στο μυαλό σου το χρώμα μου.
Τους κορμούς των δέντρων και γενικότερα το ξύλο.
Σταμάτησα προηγουμένως λέγοντας σου πως δυο πράγματα σου παρέχουν την αίσθηση της ασφάλειας, το χώμα και το ξύλο όπου και τα δυο γενικά έχουν καφετιά χρώματα.
Το ξύλο προέρχεται από τους κορμούς των δέντρων.
Όταν αναφερόμαστε σε δέντρα δυο χρώματα έρχονται αυτομάτως στο μυαλό μας.
Το πράσινο του φυλλώματος και το καφετί του κορμού τους.
Το καφέ χρώμα του κορμού των δέντρων προέρχεται κυρίως από την παρουσία μιας ας πούμε χρωστικής που ονομάζεται λιγνίνη, μαζί με άλλες ενώσεις όπως οι τανίνες και οι φαινολικές ενώσεις.
Όχι, η λιγνίνη, οι τανίνες και οι γενικές φαινολικές ενώσεις δεν είναι κύριες χρωστικές ουσίες παρ’ όλο που συμβάλλουν στην απόδοση φαιών – καφετιών χρωμάτων.
Πρόκειται για φυσικές χημικές ενώσεις.
Αν και μερικές φαινολικές ενώσεις λειτουργούν ως φυσικές χρωστικές, οι τανίνες είναι υπεύθυνες για τη στυφάδα και η λιγνίνη για τη δομική αντοχή των φυτών.
Η λιγνίνη είναι φυσικό πολυμερές που δομεί τους φυτικούς ιστούς δίνοντας αντοχή και ακαμψία στο ξύλο ενώ οι τανίνες είναι πολυφαινολικές ενώσεις με πικρή και στυφή γεύση που προστατεύουν τα φυτά από παράσιτα και την οξείδωση.
Όπως είπαμε, δεν είναι χρωστικές, αν και επηρεάζουν ελαφρώς το χρώμα ή το «θάμπωμα» ορισμένων τροφίμων και ποτών.
Ανακεφαλαιώνοντας σου λέω ότι οι Φαινολικές Ενώσεις (Πολυφαινόλες).
Αποτελούν μια τεράστια κατηγορία φυτικών ουσιών.
Περιλαμβάνουν μη χρωστικές ουσίες (όπως τα φαινολικά οξέα και οι τανίνες).
Περιλαμβάνουν και ορισμένες υποκατηγορίες που είναι χρωστικές, όπως οι ανθοκυάνες (ερυθρές) και οι φλαβονόλες (κίτρινες) γι’ αυτό και έχουμε μια μεγάλη ποικιλία καφετιών χρωμάτων στα διάφορα δέντρα.
Το φαιό / καφετί χρώμα των κορμών των δέντρων οφείλεται στον συνδυασμό της πράσινης χλωροφύλλης με τα εμποτισμένα με τανίνη και τις άλλες φαινολικές ενώσεις στρώματα του φλοιού.
Αυτοί οι συνδυασμοί δημιουργούν στην συνέχεια την εμφάνιση πολλών αποχρώσεων που παίρνουν το όνομά τους από τα αντίστοιχα δέντρα (όπως π.χ. μαόνι, έβενος, καρυδιά κ.λ.π.).
Κάτι ανάλογο -τελείως διαφορετικό όμως- συμβαίνει και με το καφετί χρώμα του χώματος που ποικίλλει από μαυριδερό και σκούρο καφέ έως κοκκινωπό, κιτρινωπό ή ακόμα και φαιο – ασπριδερό.
Εξαρτάται κυρίως από την ποσότητα της οργανικής ουσίας, την παρουσία οξειδίων του σιδήρου και τη μεταλλική σύσταση του μητρικού πετρώματος.
Το μαυριδερό ή σκούρο καφέ δείχνει μεγάλη περιεκτικότητα σε οργανική ουσία (χουμικό υλικό).
Το κοκκινωπό (καφεκόκκινο) υποδηλώνει την παρουσία οξειδίων του σιδήρου (αιματίτη).
Το κιτρινωπό (ώχρα) συνδέεται με οξείδια του σιδήρου που περιέχουν λιμωνίτη.
Το γκριζωπό οφείλεται σε παρουσία ανθρακικού ασβεστίου, χαλαζία.
Όπως σου είπα προηγουμένως Άνθρωπε, τα δέντρα λόγω του κορμού τους σχετίζονται με τα καφετιά χρώματα, υπάρχει όμως ένα δέντρο που είναι πολύ περισσότερο συνδεδεμένο με το καφέ χρώμα, όχι μόνο λόγω του κορμού του, αλλά εξ αιτίας των προϊόντων του που έχουν έντονο καφέ χρώμα.
Αυτό είναι το κακαόδεντρο που προϊόντα του είναι το κακάο και η σοκολάτα.
Το κακαόδεντρο είναι αειθαλές τροπικό δασικό δέντρο, ιθαγενές των ανατολικών ισημερινών περιοχών των Άνδεων.
Η επιστημονική ονομασία του κακαόδεντρου είναι Theobroma cacao («Θεοβρώμα το κακάο») και προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις θεός και βρώση, δηλαδή το «φαγητό των θεών».
Οι Αζτέκοι ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν τους σπόρους του κακάο στην διατροφή τους και για να κατασκευάσουν σοκολάτα.
Λάτρευαν το δέντρο του κακάο και το θεωρούσαν ως πηγή δύναμης και πλούτου. Μάλιστα χρησιμοποιούσαν τους σπόρους του κακάο σαν μια μορφή νομίσματος.
Το κακάο είναι μια ξηρή σκόνη που γίνεται με την άλεση των σπόρων κακάο και την αφαίρεση του βουτύρου κακάο από τα σκούρα καφέ, πικρά στερεά κομμάτια.
Το ίδιο το κακάο έχει μια εξαιρετικά πικρή γεύση.
Το κακάο φαίνεται να είναι αφέψημα με ευεργετικές συνέπειες στην υγεία του ανθρώπου.
Είναι μια από τις πιο πλούσιες τροφές σε πολυφαινόλες.
Περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις φλαβονοειδών και προκυανιδινών, συστατικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση, παρεμποδίζοντας την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών και προστατεύουν έτσι από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τη γήρανση.
Ωστόσο έχει διαπιστωθεί ότι επηρεάζει δυσμενώς την λειτουργία του ήπατος.
Τα άνθη του κακαόδεντρου εμφανίζονται στον κορμό και στα κλαδιά. Είναι άοσμα και έχουν άσπρο, ροζ, κίτρινο ή λαμπρό κόκκινο χρώμα.
Οι καρποί είναι μεγάλοι, ωοειδείς, κιτρινοκάστανοι έως μωβ και ωριμάζουν σε 4-6 μήνες.
Κάθε καρπός περιέχει 20-40 ωοειδή σπέρματα καλυμμένα από μια γλυκόπικρη, άσπρη γλοιώδη σάρκα.
Το κακάο είναι ο ξηρός και μερικώς ζυμωμένος λιπαρός σπόρος του κακαόδεντρου από το οποίο γίνεται η σοκολάτα.
Με τον όρο σοκολάτα περιγράφεται μία σειρά από προϊόντα που έχουν ως βασικό συστατικό το κακάο.
Ένα άλλο δέντρο πολύ συνδεδεμένο με το καφέ χρώμα λόγω του προϊόντος του, στο οποίο και οφείλει την ονομασία του το καφέ χρώμα, είναι το καφεόδεντρο.
Ο καφές είναι ένα ρόφημα το οποίο παρασκευάζεται από τα καβουρδισμένα και αλεσμένα σπόρια της καφέας (καφεόδεντρο).
Ο καφές έχει αναζωογονητική δράση, η οποία οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που υπάρχει στους σπόρους των καρπών του.
Η ιστορία του καφέ ξεκίνησε στην Αιθιοπία, όπου η καφέα η αραβική (Coffea arabica) μεγάλωνε ως θάμνος.
Αρχικά ο καρπός χρησιμοποιείτο αυτούσιος από τους τοπικούς πληθυσμούς, που είτε τον μασούσαν είτε τον άλεθαν σε μικρούς σβόλους.
Η παλαιότερη αξιόπιστη αναφορά στην κατανάλωση καφέ ή στη γνώση καφεόδεντρων εμφανίζεται στα μέσα του 15ου αιώνα, στα μοναστήρια των Σούφι της Υεμένης.
Το όνομα του καφέ προέρχεται από την αραβική λέξη قهوة (qahwa) που είναι παραφθορά τμήματος της αρχικής αραβικής ονομασίας του καφέ, qahwat al-būnn, δηλαδή «κρασί του κόκκου», που αναφέρεται στο γεγονός ότι ο καφές χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του κρασιού, καθώς το Κοράνι απαγορεύει το αλκοόλ.
Από το qahwa παράγεται η ονομασία καφέ για το χρώμα του καφέ και από το būnn η αραβική ονομασία μπόνι για το καφέ χρώμα.
Μια άλλη εκδοχή αποδίδει το όνομα του καφέ στο βασίλειο της Κάφρα, την περιοχή της Αιθιοπίας όπου άρχισε να χρησιμοποιείται ο καφές.
Η ονομασία του χρώματος αυτού στην αγγλική δεν σχετίζεται με τον καφέ, το κακάο ή την σοκολάτα τα οποία χρησιμοποιούνται σαν συμπληρωματικά στον προσδιορισμό κάποιων αποχρώσεων.
Η ονομασία brown (καφέ) προέρχεται από την πρωτο-ινδοευρωπαϊκή ρίζα bher-, η οποία σήμαινε κάτι το σκούρο και γυαλιστερό.
Μέσω της πρωτο-γερμανικής λέξης brunaz, πέρασε στα αρχαία αγγλικά ως brūn, περιγράφοντας αρχικά σκούρες και λαμπερές αποχρώσεις πριν καταλήξει να δηλώνει σταθερά το καφέ χρώμα.
Αρκετά είπαμε έως εδώ για την ώρα. Θα συνεχίσουμε σε λίγο…..
admin is | Topic: Γιατί έχει χρώμα....., Διατροφή και χρώμα, καφέ, καστανό, Συνέντευξη με τα χρώματα, Φύση και χρώματα, φυτά και χρώματα, χρωστικές | Tags: None
No Comments, Comment or Ping
Reply to “Συνεντευξη με τα χρωματα [ροη’]: δεντρα, ξυλα, χωμα κλπ.”