Μυκητιακες χρωστικες: Καροτενοειδη
Τύποι μυκητιακών χρωστικών και η σχέση τους
με την ανθρώπινη υγεία
Καροτενοειδή [1]
Η πλειοψηφία των οργανισμών που ζουν σε αυτόν τον πλανήτη συνθέτουν ορισμένες χρωστικές.
Αυτές οι βιολογικές χρωστικές προσδίδουν στον κόσμο μας μια ευρεία γκάμα χρωμάτων μέσω της απορρόφησης και της διάθλασης συγκεκριμένων μηκών κύματος φωτός.
Στη φύση υπάρχουν πολλοί τύποι βιολογικών χρωστικών, που κυμαίνονται από μονομερή (όπως καροτενοειδή, φλαβονοειδή, λουσιφερίνη και χρωστικές με βάση την αίμη/πορφυρίνη) έως πολυμερικές (δηλαδή, μελανίνη και χουμικές ενώσεις). Ορισμένες χρωστικές έχουν συζευγμένα τμήματα (δηλαδή, αρωματικούς δακτυλίους) που διευκολύνουν τους ηλεκτρονικούς συντονισμούς και μεσολαβούν στις μεταφορές ενέργειας εντός και μεταξύ των κυττάρων.
Η ενέργεια που συλλαμβάνεται ή/και ανακλάται από τις χρωστικές έχει αποδειχθεί ότι παίζει πολλαπλούς βιολογικούς ρόλους που κυμαίνονται από τη διατήρηση της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης της ηλιακής ενέργειας για μεταβολικές λειτουργίες και την προστασία από τις βλάβες από την ακτινοβολία, μέχρι το καμουφλάζ, καθώς και την έλξη του συντρόφου και των επικονιαστών.
Παρακάτω, περιγράφουμε τους κύριους τύπους μυκητιακών χρωστικών που σχετίζονται με την ανθρώπινη υγεία.
Καροτενοειδή
Εκτός από το ότι παράγονται από φωτοσυνθετικούς οργανισμούς που κυμαίνονται από κυανοβακτήρια έως ανθοφόρα φυτά, τα καροτενοειδή συντίθενται επίσης σε μια ποικιλία ετερότροφων μικροβίων συμπεριλαμβανομένων των μυκήτων.
Επιπλέον, τα καροτενοειδή υπάρχουν σε ζώα που δεν μπορούν να τα συνθέσουν de novo, αλλά αντίθετα τα αποκτούν από τη διατροφή τους.
Τα καροτενοειδή περιέχουν μια αλυσίδα αλειφατικού πολυενίου που συνήθως αποτελείται από οκτώ μονάδες ισοπρενίου που περιλαμβάνουν συζευγμένους διπλούς δεσμούς που απορροφούν το φως, δίνοντας χαρακτηριστικά χρώματα όπως κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο.
Ορισμένα καροτενοειδή είναι πρόδρομοι της βιταμίνης Α, ειδικά εκείνα με τελικές ομάδες β-δακτυλίου, όπως το β-καροτένιο, η ζεαξανθίνη και η β-κρυοτοξανθίνη.
Από την άποψη της ανθρώπινης υγείας, τα καροτενοειδή συγκαταλέγονται στα βιοενεργά προϊόντα με σημαντική ιατρική αξία.
Για παράδειγμα, τα καροτενοειδή έχει βρεθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, των καρδιαγγειακών παθήσεων και των οφθαλμικών διαταραχών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και ο καταρράκτης.
(συνεχίζεται)
admin is | Topic: Μύκητες, Φύση και χρώματα, χρωστικές | Tags: None
No Comments, Comment or Ping
Reply to “Μυκητιακες χρωστικες: Καροτενοειδη”