Πολλ\u03adς φορ\u03adς στο παρελθ\u03ccν \u03adχουμε αναφερθε\u03af σε μ\u03afα απ\u03cc τις βιο-χρωστικ\u03adς ομ\u03acδες, τα καροτ\u03adνια, η οπο\u03afα ε\u03afναι και η μοναδικ\u03ae κοιν\u03ae χρωστικ\u03ae που υπ\u03acρχει και στα δυο βασικ\u03ac ζ\u03ceντα βασ\u03afλεια, το φυτικ\u03cc και το ζωικ\u03cc.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n (Στο φυτικ\u03cc παρ\u03acγονται, εν\u03ce στο ζωικ\u03cc προσλαμβ\u03acνονται απ\u03cc εξωτερικο\u03cdς παρ\u03acγοντες).<\/span><\/span><\/p>\n http:\/\/xromata.com\/?p=2457<\/span><\/span><\/a> <\/span><\/span><\/p>\n http:\/\/xromata.com\/?p=6547<\/span><\/span><\/a> <\/span><\/span><\/p>\n Προσφ\u03acτως δε, αναρτ\u03aeσαμε και \u03adνα \u03acρθρο για το καρ\u03ccτο που ε\u03afναι μια απ\u03cc τις πλουσι\u03ccτερες πηγ\u03adς καροτεν\u03afων.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ας ρ\u03afξουμε τ\u03ceρα μια αναλυτικ\u03ccτερη ματι\u03ac στα καροτ\u03adνια.<\/span><\/span><\/p>\n Με τον \u03ccρο καροτ\u03adνια (\u03ae καροτ\u03afνια, \u03ae καροτενοειδ\u03ae), ονομασ\u03afα που προ\u03adρχεται απ\u03cc το αρχα\u03afο ελληνικ\u03cc καρ\u03ceτον < δαυκ\u03af το καρωτ\u03ccν, αναφερ\u03ccμαστε σε πολλ\u03adς σχετικ\u03adς ουσ\u03afες ακορ\u03adστων υδρογονανθρ\u03acκων που \u03adχουν τον τ\u03cdπο <\/span>C<\/span>40<\/span>Hx<\/span>, οι οπο\u03afες συντ\u03afθενται απ\u03cc τα φυτ\u03ac, αλλ\u03ac σε γενικ\u03adς γραμμ\u03adς δεν μπορο\u03cdν να παραχθο\u03cdν απ\u03cc ζωικο\u03cdς οργανισμο\u03cdς, με μ\u03ccνη γνωστ\u03ae εξα\u03afρεση ορισμ\u03adνες αφ\u03afδες και αραχνοειδ\u03ae ακ\u03acρεα.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Τα καροτ\u03adνια ε\u03afναι φωτοσυνθετικ\u03adς χρωστικ\u03adς σημαντικ\u03adς για την φωτοσ\u03cdνθεση. Τα καροτ\u03adνια δεν περι\u03adχουν οξυγ\u03ccνο. Απορροφο\u03cdν τις υπερι\u03ceδεις, ι\u03ceδεις και μπλε ακτινοβολ\u03afες γι’ αυτ\u03cc και \u03adχουν (αποδ\u03afδουν) συν\u03aeθως πορτοκαλ\u03af \u03ae κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα και σε αραι\u03ccτερες πυκν\u03ccτητες κ\u03afτρινο.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Τα καροτ\u03adνια ευθ\u03cdνονται για το πορτοκαλ\u03af χρ\u03ceμα των καρ\u03ccτων, απ\u03cc το οπο\u03afο π\u03aeραν την ονομασ\u03afα τους, καθ\u03ceς και για το χρ\u03ceμα πολλ\u03ceν \u03acλλων φρο\u03cdτων και λαχανικ\u03ceν, \u03ccπως πχ. οι γλυκοπατ\u03acτες, τα πορτοκαλι\u03ac πεπ\u03ccνια (<\/span><\/span>cantaloupe<\/span><\/span>), βερ\u03afκοκα, μ\u03acνγκο, κολοκ\u03cdθες κλπ. Ευθ\u03cdνονται επ\u03afσης για το πορτοκαλ\u03af και το κ\u03afτρινο (\u03ccχι \u03ccμως \u03ccλα τα κ\u03afτρινα) χρ\u03ceμα των ξερ\u03ceν φ\u03cdλλων. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n http:\/\/xromata.com\/?p=6725<\/span><\/a> <\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Προσδ\u03afδουν επ\u03afσης (σε χαμηλ\u03ccτερες συγκεντρ\u03ceσεις) το κ\u03afτρινο χρ\u03ceμα στο βο\u03cdτυρο και στις λιπαρ\u03adς γαλακτοκομικ\u03adς ουσ\u03afες.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Παμφ\u03acγα ζωικ\u03ac ε\u03afδη, που ε\u03afναι σχετικ\u03ac φτωχο\u03af μετατροπε\u03afς των διατροφικ\u03ceν καροτενοειδ\u03ceν σε \u03acχρωμα ρετινοειδ\u03ae, \u03adχουν κιτρινισμ\u03adνο σωματικ\u03cc λ\u03afπος σαν αποτ\u03adλεσμα κατακρ\u03acτησης καροτενο- ειδ\u03ceν απ\u03cc τα λαχανικ\u03ac της διατροφ\u03aeς τους. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Το τυπικ\u03cc κιτρινωπ\u03cc χρ\u03ceμα λ\u03afπους των ανθρ\u03ceπων και των πουλερικ\u03ceν ε\u03afναι αποτ\u03adλεσμα της αποθ\u03aeκευσης καροτεν\u03afων απ\u03cc την διατροφ\u03ae τους.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Τα καροτ\u03adνια συμβ\u03acλλουν στην φωτοσ\u03cdνθεση των φυτ\u03ceν με την μετ\u03acδοση της φωτειν\u03aeς εν\u03adργειας που απορροφο\u03cdν στην χλωροφ\u03cdλλη. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Χημικ\u03ceς, τα καροτ\u03adνια ε\u03afναι πολυακ\u03ccρεστοι υδρογον\u03acνθρακες που περι\u03adχουν 40 \u03acτομα \u03acνθρακα αν\u03ac μ\u03ccριο, μεταβλητο\u03cdς αριθμο\u03cdς ατ\u03ccμων υδρογ\u03ccνου και καν\u03adνα \u03acλλο στοιχε\u03afο.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Τα καροτ\u03adνια βρ\u03afσκονται στα φυτ\u03ac σε δυο βασικ\u03adς μορφ\u03adς που ορ\u03afζονται απ\u03cc τους χαρακτ\u03aeρες του ελληνικο\u03cd αλφαβ\u03aeτου σαν ‘α’ και ‘β’-καροτ\u03adνια. Υπ\u03acρχουν επ\u03afσης και τα γ, δ, ε και ζ-καροτ\u03adνια. Δεδομ\u03adνου \u03ccτι ε\u03afναι υδρογον\u03acνθρακες και ως εκ το\u03cdτου δεν περι\u03adχουν οξυγ\u03ccνο, τα καροτ\u03adνια ε\u03afναι λιποδιαλυτ\u03ac και αδι\u03acλυτα στο νερ\u03cc, σε αντ\u03afθεση με \u03acλλα καροτενοειδ\u03ae, \u03ccπως οι ξανθοφ\u03cdλλες που περι\u03adχουν οξυγ\u03ccνο και \u03adτσι ε\u03afναι χημικ\u03ac λιγ\u03ccτερο υδρ\u03ccφοβα.<\/span><\/span> <\/p>\n <\/p>\n Τα β-καροτ\u03adνια αποθηκε\u03cdονται στο συκ\u03ceτι και στο σωματικ\u03cc λ\u03afπος, εν\u03ce σχηματ\u03afζουν την βιταμ\u03afνη Α, σημαντικ\u03cc στοιχε\u03afο για τον αμφιβληστροειδ\u03ae του ματιο\u03cd. <\/span><\/span> <\/p>\n <\/p>\n Τα ‘α’ και γ-καροτ\u03adνια παρ\u03acγουν και αυτ\u03ac βιταμ\u03afνη Α (σε μικρ\u03ccτερη ποσ\u03ccτητα απ’ \u03ccτι τα β-καροτ\u03adνια), \u03ccπως και η ξανθοφ\u03cdλλη και η κρυπτοξανθ\u03afνη. \u038cλα τα \u03acλλα καροτενοειδ\u03ae, συμπεριλαμβανομ\u03adνου του λυκοπ\u03adνιου δεν παρ\u03acγουν βιταμ\u03afνη Α, \u03ccμως \u03adχουν και αυτ\u03ac αντιοξειδωτικ\u03ae δραστηρι\u03ccτητα. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n http:\/\/xromata.com\/?p=6739<\/span><\/span><\/a> <\/span><\/span><\/p>\n Τα καροτ\u03adνια προστατε\u03cdουν επ\u03afσης τα κ\u03cdτταρα των φυτ\u03ceν απ\u03cc την καταστρεπτικ\u03ae υπερι\u03ceδη ακτινοβολ\u03afα.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Τα πιο κοιν\u03ac β-καροτ\u03adνια βρ\u03afσκονται στα κ\u03afτρινα, πορτοκαλι\u03ac και πρ\u03acσινα φρο\u03cdτα και λαχανικ\u03ac. Σαν καν\u03ccνας, \u03ccσο πιο πυκν\u03cc πορτοκαλ\u03af χρ\u03ceμα \u03adχει \u03adνα φρο\u03cdτο \u03ae λαχανικ\u03cc, τ\u03ccσο περισσ\u03ccτερα β-καροτ\u03adνια περι\u03adχει.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Μερικ\u03ac απ\u03cc τα διατροφικ\u03ac ε\u03afδη που ε\u03afναι πλο\u03cdσια σε καροτ\u03adνια και κατ’ επ\u03adκταση σε βιταμ\u03afνες Α:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Καρ\u03ccτα, κολοκ\u03cdθες, βερ\u03afκοκα, παπ\u03acγια, μ\u03acνγκο, λωτο\u03af (<\/span><\/span>persimmon<\/span><\/span>), γλυκοπατ\u03acτες, πεπ\u03ccνια <\/span><\/span>cantaloupe<\/span><\/span>, σπαν\u03acκι, παντζαρ\u03ccχορτα, μπρ\u03ccκολο, μα\u03caνταν\u03ccς… <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Επ\u03afσης: μουρουν\u03adλαιο, συκ\u03ceτι, βο\u03cdτυρο, αυγ\u03ac, τυρ\u03af <\/span><\/span>cheddar<\/span><\/span>…<\/span><\/span> Τα καροτ\u03adνια χρησιμοποιο\u03cdνται επ\u03afσης ως χρωστικ\u03adς ουσ\u03afες (Ε 160α) σε δι\u03acφορα διατροφικ\u03ac ε\u03afδη, \u03ccπως χυμο\u03cdς, γλυκ\u03afσματα, επιδ\u03ccρπια, βο\u03cdτυρα και μαργαρ\u03afνες.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n
\n<\/span><\/span><\/u><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/i700.photobucket.com\/albums\/ww7\/Paniris\/al3\/dunaliella1_zpsbgy5o0eg.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n<\/span><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n<\/span><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n<\/span><\/p>\n