{"id":4717,"date":"2012-12-12T05:00:31","date_gmt":"2012-12-12T05:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/xromata.com\/?p=4717"},"modified":"2012-12-01T19:00:59","modified_gmt":"2012-12-01T19:00:59","slug":"%cf%84%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%87%cf%81%cf%89%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b1-%ce%b3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xromata.com\/?p=4717","title":{"rendered":"\u03a4\u03c1\u03bf\u03c6\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03c7\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 (\u0393)"},"content":{"rendered":"

 <\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

Τροφ\u03adς προς καταν\u03acλωση και τα χρ\u03ceματ\u03ac τους (Γ<\/b>)<\/span><\/u><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Σε προηγο\u03cdμενη αν\u03acρτηση αναφερθ\u03aeκαμε στα μαγειρικ\u03ac κ\u03ccλπα που χρησιμοποιο\u03cdσαν οι γιαγι\u03acδες μας και χρησιμοποιο\u03cdν ακ\u03ccμα οι καλ\u03adς νοικοκυρ\u03adς για να διατηρο\u03cdν, \u03ccσο γ\u03afνεται δυνατ\u03ccν, τα φαγητ\u03ac τους φυσικο\u03cdς χρωματισμο\u03cdς των υλικ\u03ceν που τα συνθ\u03adτουν.<\/span><\/span><\/p>\n

Τι γ\u03afνεται \u03ccμως \u03ccταν τα προπαρασκευασμ\u03adνα φαγητ\u03ac δεν \u03adχουν την φερεγγυ\u03ccτητα των μα\u03adστρων της σπιτικ\u03aeς μας κουζ\u03afνας; <\/span><\/span><\/p>\n

Χρωστικ\u03adς ουσ\u03afες αναλαμβ\u03acνουν τ\u03ccτε την αποκατ\u03acσταση του φυσικο\u03cd χρ\u03ceματος μ\u03adσα σε βαζ\u03acκια και κονσ\u03adρβες, αλλ\u03ac ακ\u03ccμα και σε νωπ\u03ac τρ\u03ccφιμα.<\/span><\/span><\/p>\n

Σ\u03cdντομα θα αναφερθο\u03cdμε στις χρωστικ\u03adς που χρησιμοποιο\u03cdνται για να «β\u03acφουν» τα εδ\u03adσματα και ιδια\u03afτερα τα βιομηχανικ\u03ceς παρασκευασμ\u03adνα που διατ\u03afθενται συσκευασμ\u03adνα στο εμπ\u03ccριο.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Εδ\u03ce \u03ccμως και τ\u03ceρα μας απασχολε\u03af ο λ\u03ccγος για τον οπο\u03afο χρωματ\u03afζονται τα τρ\u03ccφιμα.<\/span><\/span><\/p>\n

Ο λ\u03ccγος ε\u03afναι απλο\u03cdστατος. Τα χρ\u03ceματα στα ε\u03afδη διατροφ\u03aeς \u03adχουν συνδεθε\u03af τ\u03ccσο πολ\u03cd με την \u03ccρεξ\u03ae μας –και σαν φυσικ\u03cc επ\u03ccμενο με την καταν\u03acλωσ\u03ae τους- \u03ceστε κ\u03acποια ε\u03afδη διατροφ\u03aeς αν παρεκκλ\u03afνουν απ\u03cc το σ\u03cdνηθες χρ\u03ceμα τους παραμ\u03adνουν στα αζ\u03aeτητα. Σημειωτ\u03adον δε \u03ccτι το σ\u03cdνηθες χρ\u03ceμα εν\u03ccς βρ\u03ceσιμου ε\u03afδους δεν σημα\u03afνει \u03ccτι ε\u03afναι παντο\u03cd το \u03afδιο. Μπορε\u03af να διαφ\u03adρει απ\u03cc λα\u03cc σε λα\u03cc, απ\u03cc χ\u03ceρα σε χ\u03ceρα.<\/span><\/span><\/p>\n

Πχ. εν\u03ce στους Αμερικανο\u03cdς αρ\u03adσουν τα κ\u03ccκκινα μ\u03aeλα, οι \u0386γγλοι προτιμο\u03cdν τα πρ\u03acσινα.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Οι Αμερ\u03afντιανς (Ινδι\u03acνοι της Αμερικ\u03aeς) αγορ\u03acζουν τις μπαν\u03acνες μ\u03ccνο \u03ccταν ε\u03afναι πολ\u03cd \u03ceριμες και η φλο\u03cdδα τους \u03adχει π\u03acρει \u03adνα καφετ\u03af χρ\u03ceμα, εν\u03ce οι Ευρωπα\u03afοι προτιμο\u03cdν αυτ\u03adς με το πρασινοκ\u03afτρινο χρ\u03ceμα, τις σχεδ\u03ccν \u03acγουρες.  <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Τα κονσερβαρισμ\u03adνα μπιζ\u03adλια στη Γαλλ\u03afα προ- τιμ\u03ceνται \u03ccταν \u03adχουν το γκριζοπρ\u03acσινο χρ\u03ceμα του βρασ\u03afματος. Στην Αγγλ\u03afα δεν αγορ\u03acζονται αν δεν ε\u03afναι βαμμ\u03adνα πρ\u03acσινα, στην δε Δαν\u03afα πρ\u03adπει και το νερ\u03cc του β\u03acζου που περι\u03adχει τα μπιζ\u03adλια να ε\u03afναι κι’ αυτ\u03cc πρ\u03acσινο.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/span><\/span><\/p>\n

Εκε\u03af \u03ccμως που η διαφορ\u03ac ε\u03afναι «χτυπητ\u03ae» ε\u03afναι στα γλυκ\u03ac, ζαχαροειδ\u03ae, αναψυκτικ\u03ac και παγωτ\u03ac, μεταξ\u03cd των δυτικ\u03ceν χωρ\u03ceν και αυτ\u03ceν της Ασ\u03afας και Αφρικ\u03aeς.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Στη δ\u03cdση θεωρο\u03cdνται αγν\u03ccτερα τα γλυκ\u03ac με τα απαλ\u03ccτερα \u03ae φυσικ\u03ccτερα χρ\u03ceματα, τα χρ\u03ceματα της κρ\u03adμας, της σοκολ\u03acτας, του ψημ\u03adνου ψωμιο\u03cd, της καραμελωμ\u03adνης ζ\u03acχαρης, το ροζ της φρ\u03acουλας \u03ae του κερασιο\u03cd που ανακατε\u03cdτηκε με \u03acσπρη κρ\u03adμα, \u03ae το πρ\u03acσινο του φιστικιο\u03cd και το μαβ\u03af του βατ\u03ccμουρου κλπ. <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Αντ\u03afθετα στις \u03acλλες χ\u03ceρες \u03ccσο εντον\u03ccτερα ε\u03afναι τα χρ\u03ceματα των γλυκισμ\u03acτων τ\u03ccσο μεγαλ\u03cdτερη η ζ\u03aeτησ\u03ae τους.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Θυμηθε\u03afτε, \u03ccσοι \u03adτυχε να \u03adχετε δει, τα \u03adντονα χρ\u03ceματα που \u03adχουν οι κιν\u03adζικες π\u03acστες και τα κιν\u03adζικα παγωτ\u03ac που αποτελο\u03cdνται απ\u03cc θρυψα- λιασμ\u03adνο π\u03acγο περιχυμ\u03adνο με πολ\u03cdχρωμα σιρ\u03ccπια.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Φυσικ\u03ac και δεν τελει\u03ceσαμε τα περ\u03af εδεσμ\u03acτων και χρωμ\u03acτων εδ\u03ce. <\/span><\/span><\/p>\n

Θα επαν\u03adλθουμε και π\u03acλι προσεχ\u03ceς. <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Κλε\u03afνω το \u03acρθρο παραθ\u03adτοντας μια εδεσματο- χρωματικ\u03ae εμπειρ\u03afα που μου συν\u03adβη πριν αρκετ\u03ac χρ\u03ccνια.<\/span><\/i><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Ε\u03afχα βρεθε\u03af με κ\u03acποιους φ\u03afλους στην Βομβ\u03acη. Με κ\u03acποιο θρ\u03acσος, απ\u03cc περι\u03adργεια εισδ\u03cdσαμε μαζ\u03af με τους καλεσμ\u03adνους σε \u03adνα λα\u03caκ\u03cc γ\u03acμο. Αν και παρε\u03afσακτοι, οι υπε\u03cdθυνοι για τους προσκεκλημ\u03adνους \u03ccχι μ\u03ccνο δεν μας \u03adδιωξαν, αλλ\u03ac ευγεν\u03adστατοι μας πρ\u03ccσφεραν παγωτ\u03cc. Το παγωτ\u03cc \u03aeταν (υποτ\u03afθεται \u03ccτι \u03aeταν) κρ\u03adμα, φιστ\u03afκι και φρ\u03acουλα. Το \u03acσπρο της κρ\u03adμας \u03aeταν λευκ\u03ccτερο του χιονιο\u03cd, το πρ\u03acσινο του φιστικιο\u03cd θ\u03cdμιζε κ\u03acτι συνθετικ\u03ac σφουγγ\u03acρια που χρησιμοποιο\u03cdμε στο μπ\u03acνιο, \u03ccσο για το ροζ της φρ\u03acουλας, \u03adβγαζε μ\u03acτι. Μ\u03ccνο που το ε\u03afδαμε κ\u03acτι π\u03acθαμε. Τι να κ\u03acνουμε \u03ccμως; \u0388πρεπε να φανο\u03cdμε κι εμε\u03afς ευγενε\u03afς και να το φ\u03acμε. <\/span><\/i><\/span><\/p>\n

Σε \u03adναν απ\u03cc την παρ\u03adα \u03ccμως ξ\u03adχασαν να προσφ\u03adρουν παγωτ\u03cc. Καθ\u03ceς το τρ\u03ceγαμε ο τυχερ\u03acκιας ο φ\u03afλος μας, ξεκαρδισμ\u03adνος απ\u03cc τα γ\u03adλια, μας \u03adλεγε: «Φ\u03acτε, φ\u03acτε. Χα χα! Εγ\u03ce την γλ\u03afτωσα, \u03adτσι να υπ\u03acρχει και κ\u03acποιος να σας π\u03acει στο νοσοκομε\u03afο».<\/span><\/i><\/span><\/p>\n

Φυσικ\u03ac δεν χρει\u03acστηκε να π\u03acμε σε καν\u03adνα νοσοκομε\u03afο. Δεν π\u03acθαμε τ\u03afποτε. Η χρωματικ\u03ae εντ\u03cdπωση \u03aeταν αυτ\u03ae που μας προκ\u03acλεσε την απ\u03adχθεια προς το παγωτ\u03cc. \u038cσο για τον φ\u03afλο μας, τελικ\u03ac δεν την γλ\u03afτωσε. Μ\u03ccλις αντιλ\u03aeφθηκαν το σφ\u03acλμα τους οι υπε\u03cdθυνοι, επαν\u03ccρθωσαν προσφ\u03adροντ\u03acς του διπλ\u03ae μερ\u03afδα παγωτο\u03cd!<\/span><\/i><\/span><\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Τροφ\u03adς προς καταν\u03acλωση και τα χρ\u03ceματ\u03ac τους (Γ)   Σε προηγο\u03cdμενη αν\u03acρτηση αναφερθ\u03aeκαμε στα μαγειρικ\u03ac κ\u03ccλπα που χρησιμοποιο\u03cdσαν οι γιαγι\u03acδες μας και χρησιμοποιο\u03cdν ακ\u03ccμα οι καλ\u03adς νοικοκυρ\u03adς για να διατηρο\u03cdν, \u03ccσο γ\u03afνεται δυνατ\u03ccν, τα φαγητ\u03ac τους φυσικο\u03cdς χρωματισμο\u03cdς των υλικ\u03ceν που τα συνθ\u03adτουν. Τι γ\u03afνεται \u03ccμως \u03ccταν τα προπαρασκευασμ\u03adνα φαγητ\u03ac δεν \u03adχουν την […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[],"class_list":["post-4717","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-diatrofi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4717"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4719,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4717\/revisions\/4719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}