{"id":14214,"date":"2024-10-15T05:00:48","date_gmt":"2024-10-15T05:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/xromata.com\/?p=14214"},"modified":"2024-11-10T18:14:46","modified_gmt":"2024-11-10T18:14:46","slug":"%ce%bf%ce%b9-%ce%bc%cf%85%ce%ba%ce%b7%cf%84%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bf%ce%b9-%cf%87%cf%81%cf%89%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%b5%cf%82-%cf%84%ce%bf%cf%85%cf%82-2-%ce%b5%ce%b9%cf%83%ce%b1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xromata.com\/?p=14214","title":{"rendered":"\u039f\u03b9 \u03bc\u03c5\u03ba\u03b7\u03c4\u03b5\u03c2 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03bf\u03b9 \u03c7\u03c1\u03c9\u03c3\u03c4\u03b9\u03ba\u03b5\u03c2 \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2 [2]: \u03b5\u03b9\u03c3\u03b1\u03b3\u03c9\u03b3\u03b7 [1]"},"content":{"rendered":"

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΟι μ\u03cdκητες και οι χρωστικ\u03adς τους<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t[2]<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΕισαγωγ\u03ae [1] <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΑπ\u03cc τους προ\u03caστορικο\u03cdς χρ\u03ccνους, οι μ\u03cdκητες \u03adπαιξαν κρ\u03afσιμους ρ\u03ccλους στις καθημεριν\u03adς δραστηρι\u03ccτητες του ανθρ\u03ceπου, \u03ccπως στο ψ\u03aeσιμο, στην ζυθοποι\u03afα (κρασ\u03af και μπ\u03cdρες) και την επεξεργασ\u03afα γαλακτοκομικ\u03ceν προ\u03ca\u03ccντων.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΜε την \u03adλευση των ν\u03adων τεχνολογι\u03ceν, ιδια\u03afτερα της βιοτεχνολογ\u03afας, τα τελευτα\u03afα 60 χρ\u03ccνια, η χρ\u03aeση μυκ\u03aeτων \u03adχει αυξηθε\u03af σημαντικ\u03ac για την παραγωγ\u03ae εμπορικ\u03ac σημαντικ\u03ceν προ\u03ca\u03ccντων, \u03ccπως βρ\u03ceσιμα μανιτ\u03acρια, ποτ\u03ac, αλκο\u03ccλες, οργανικ\u03ac οξ\u03adα, \u03adνζυμα και χρωστικ\u03adς. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΤο ευρ\u03cd κοιν\u03cc, \u03ccταν μιλ\u03acμε για χρωστικ\u03adς σε ζωντανο\u03cdς οργανισμο\u03cdς, σκ\u03adφτεται συν\u03aeθως τα πολ\u03cdχρωμα λουλο\u03cdδια, τα \u03adντομα και τα πουλι\u03ac.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΠρ\u03acγματι, οι χρωστικ\u03adς σε αυτ\u03adς τις ομ\u03acδες οργανισμ\u03ceν αποτελο\u03cdν αντικε\u03afμενο περι\u03adργειας για ανθρ\u03ceπους απ\u03cc διαφορετικ\u03ac κοινωνικ\u03ac στρ\u03ceματα, συμπεριλαμβανομ\u03adνων ζωγρ\u03acφων, φωτογρ\u03acφων, συγγραφ\u03adων, κηπουρ\u03ceν και βιολ\u03ccγων.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΟι βιολογικο\u03af ρ\u03ccλοι πολλ\u03ceν απ\u03cc αυτ\u03adς τις χρωστικ\u03adς \u03adχουν μελετηθε\u03af εκτεν\u03ceς. Αντ\u03afθετα, εκτ\u03ccς κι αν βρισκ\u03ccμαστε στο δ\u03acσος και βλ\u03adπουμε πολ\u03cdχρωμα μανιτ\u03acρια, συχν\u03ac δεν συνδ\u03adουμε τις χρωστικ\u03adς ουσ\u03afες με μ\u03cdκητες, με εξα\u03afρεση πιθαν\u03ceς τις «μα\u03cdρες» μο\u03cdχλες σε χαλασμ\u03adνα τρ\u03ccφιμα. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΩστ\u03ccσο, οι μ\u03cdκητες ε\u03afναι παραγωγο\u03af μιας μυρι\u03acδας χρωστικ\u03ceν διαφορετικ\u03ceν χημικ\u03ceν δομ\u03ceν και μιας ποικιλ\u03afας χρωμ\u03acτων.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΜετ\u03ac την ανακ\u03acλυψη της πενικιλ\u03afνης στη δεκαετ\u03afα του 1930, οι μ\u03cdκητες \u03adχουν γ\u03afνει μια πολ\u03cd σημαντικ\u03ae πηγ\u03ae φαρμακευτικ\u03ceν προ\u03ca\u03ccντων που δημιουργο\u03cdν φ\u03acρμακα που σ\u03ceζουν ζω\u03adς, συμπεριλαμβανομ\u03adνων αντιβιοτικ\u03ceν, αντικαρκινικ\u03ceν φαρμ\u03acκων και παραγ\u03ccντων με\u03afωσης της χοληστερ\u03ccλης.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΕκτ\u03ccς απ\u03cc τα οφ\u03adλη που παρ\u03adχουν οι μ\u03cdκητες, ορισμ\u03adνοι μ\u03cdκητες μπορο\u03cdν επ\u03afσης να προκαλ\u03adσουν σημαντικ\u03adς ασθ\u03adνειες σε δι\u03acφορες καλλι\u03adργειες, ζ\u03ceα, ζ\u03ceα συντροφι\u03acς και ανθρ\u03ceπους. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΤα συσσωρευμ\u03adνα στοιχε\u03afα \u03adχουν αποκαλ\u03cdψει \u03ccτι η συχν\u03ccτητα των ανθρ\u03ceπινων μυκητιασικ\u03ceν ασθενει\u03ceν αυξ\u03acνεται ραγδα\u03afα απ\u03cc τη δεκαετ\u03afα του 1980 και σχετ\u03afζεται με υπερβολικ\u03ae νοσηρ\u03ccτητα και θνησιμ\u03ccτητα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΜεταξ\u03cd των 625 ειδ\u03ceν μυκ\u03aeτων που ε\u03afναι γνωστ\u03cc \u03ccτι ε\u03afναι παθογ\u03ccνα για τον \u03acνθρωπο, \u03ccπως τα γ\u03adνη Aspergillus, Candida, Cryptococcus και Trichophyton, προκαλο\u03cdν ασθ\u03adνειες σε π\u03acνω απ\u03cc 300 εκατομμ\u03cdρια ανθρ\u03ceπους παγκοσμ\u03afως.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΑυτ\u03adς οι ασθ\u03adνειες μπορε\u03af να ε\u03afναι επιφανειακ\u03adς, υποδ\u03ccριες \u03ae συστηματικ\u03adς. Ορισμ\u03adνες ε\u03afναι οξε\u03afες λοιμ\u03ceξεις, αλλ\u03ac \u03acλλες μπορε\u03af να ε\u03afναι μακροχρ\u03ccνιες λοιμ\u03ceξεις (π.χ. π\u03ccδι του αθλητ\u03ae). <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΚατ\u03ac συν\u03adπεια, οι λεπτομερε\u03afς βιολογικ\u03adς διεργασ\u03afες για τη δημιουργ\u03afα χρ\u03aeσιμων προ\u03ca\u03ccντων απ\u03cc ωφ\u03adλιμους μ\u03cdκητες και για τη λοιμογ\u03ccνο δρ\u03acση σε παθογ\u03ccνους μ\u03cdκητες ε\u03afναι πολ\u03cd ενεργο\u03af τομε\u03afς \u03adρευνας.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t(συνεχ\u03afζεται)<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Οι μ\u03cdκητες και οι χρωστικ\u03adς τους   [2]     Εισαγωγ\u03ae [1]       Απ\u03cc τους προ\u03caστορικο\u03cdς χρ\u03ccνους, οι μ\u03cdκητες \u03adπαιξαν κρ\u03afσιμους ρ\u03ccλους στις καθημεριν\u03adς δραστηρι\u03ccτητες του ανθρ\u03ceπου, \u03ccπως στο ψ\u03aeσιμο, στην ζυθοποι\u03afα (κρασ\u03af και μπ\u03cdρες) και την επεξεργασ\u03afα γαλακτοκομικ\u03ceν προ\u03ca\u03ccντων. Με την \u03adλευση των ν\u03adων τεχνολογι\u03ceν, ιδια\u03afτερα της βιοτεχνολογ\u03afας, τα τελευτα\u03afα 60 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[474,79,443],"tags":[],"class_list":["post-14214","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fungi","category-fisikaixromata","category-chrostikes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14214"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14220,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14214\/revisions\/14220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}