\n\tΗ σειρ\u03ac \u03adχει την μορφ\u03ae μιας υποτιθ\u03adμενης, διδακτικ\u03aeς, συν\u03adντευξης των χρωμ\u03acτων προς τον \u03acνθρωπο. <\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΣυν\u03adντευξη με τα χρ\u03ceματα <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t[<\/u>ρλθ\u0384] <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΤο Μπλε στα φυτ\u03ac<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t[θ\u0384]<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΤο μπλε στο φυτικ\u03cc και τα \u03acλλα \u03adνζωα βασ\u03afλεια<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t-Μ\u03acλιστα, \u0386νθρωπε! Σου μ\u03afλησα για μ\u03adνα, το μπλε χρ\u03ceμα και την εμφ\u03acνισ\u03ae μου στο ζωικ\u03cc βασ\u03afλειο, \u03ccπου ουσιαστικ\u03ac δεν υπ\u03acρχω σαν χρωστικ\u03adς ουσ\u03afες -παρ\u03ac ελ\u03acχιστα- και κατ\u03adληξα στο φυτικ\u03cc βασ\u03afλειο λ\u03adγοντας σου πως «Σε αντ\u03afθεση με το ζωικ\u03cc βασ\u03afλειο, το φυτικ\u03cc διαθ\u03adτει μπλε χρωστικ\u03adς ουσ\u03afες, στην ομ\u03acδα το ανθοκυαν\u03afνων, που δ\u03afνουν μπλε χρ\u03ceμα σε λουλο\u03cdδια».<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΟι \u03adντονες προσπ\u03acθειες για την μελ\u03adτη \u03cdπαρξης του μπλε χρ\u03ceματος στον φυτικ\u03cc κ\u03ccσμο επικεντρ\u03ceθηκαν στα μπλε λουλο\u03cdδια και στην πιθαν\u03ccτητα \u03ccτι οι φυσικ\u03adς μπλε χρωστικ\u03adς τους θα μπορο\u03cdσαν να χρησιμοποιηθο\u03cdν ως βαφ\u03adς ιν\u03ceν, τροφ\u03afμων και \u03acλλων.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΣυν\u03aeθως, τα μπλε χρ\u03ceματα στα φυτ\u03ac οφε\u03afλονται στις χρωστικ\u03adς ανθοκυαν\u03afνες την μεγαλ\u03cdτερη ομ\u03acδα υδατοδιαλυτ\u03ceν χρωστικ\u03ceν που βρ\u03afσκεται ευρ\u03adως διαδεδομ\u03adνη στο φυτικ\u03cc βασ\u03afλειο.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο πιο λαμπρ\u03cc μπλε χρ\u03ceμα που ε\u03afναι γνωστ\u03cc σε οποιονδ\u03aeποτε ζωνταν\u03cc φυτικ\u03cc ιστ\u03cc βρ\u03afσκεται στα αποκαλο\u03cdμενα και «μαρμ\u03acρινα μο\u03cdρα» Pollia condensata, \u03adνα τροπικ\u03cc φυτ\u03cc που βρ\u03afσκεται στα δ\u03acση της Αφρικ\u03aeς στην περιοχ\u03ae της Αγκ\u03ccλα, \u03ccπου μια σπειροειδ\u03aeς δομ\u03ae απ\u03cc ιν\u03afδια κυτταρ\u03afνης διασκορπ\u03afζει το μπλε φως, οπ\u03ccτε το \u03adντονο λαμπερ\u03cc μπλε χρ\u03ceμα των καρπ\u03ceν του φυτο\u03cd οφε\u03afλεται σε δομικ\u03ae σκ\u03adδαση του φωτ\u03ccς. Ο καρπ\u03ccς αυτ\u03ccς δεν \u03adχει καμ\u03afα θρεπτικ\u03ae αξ\u03afα και χρησιμοποιε\u03afται διακοσμητικ\u03ac. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΟ καρπ\u03ccς του quandong (Santalum acuminatum) μπορε\u03af να φα\u03afνεται μπλε λ\u03ccγω του \u03afδιου αποτελ\u03adσματος. Ε\u03afναι \u03adνα φυτ\u03cc που φ\u03cdεται απ\u03cc τις Ινδ\u03afες \u03adως την β\u03ccρεια Αυστραλ\u03afα. Οι μπλε καρπο\u03af του μοι\u03acζουν με χ\u03acντρες και αφο\u03cd αποξηρα\u03afνονται χρησιμοποιο\u03cdνται σε ινδουιστικ\u03ac κομπολ\u03ccγια προσευχ\u03aeς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΣτον σκεδασμ\u03cc φωτ\u03ccς οφε\u03afλουν και τον περ\u03afπου μπλε χρωματισμ\u03cc τους τα γνωστ\u03ac μας blueberries (μ\u03cdρτιλα) που παρ\u03ac την διεθν\u03ae τους ονομασ\u03afα και την κ\u03acπως γαλαζωπ\u03ae εντ\u03cdπωση που μας δ\u03afνουν, στην πραγματικ\u03ccτητα δεν ε\u03afναι μπλε.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΓιατ\u03af \u03acραγε;<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u038aσως γιατ\u03af τ\u03afποτε που \u03adχει μπλε χρ\u03ceμα δεν τρ\u03ceγεται, αλλ\u03ac αν κ\u03acτι \u03adχει μπλε χρ\u03ceμα, \u03ccπως π.χ. κ\u03acτι καβο\u03cdρια, στο ψ\u03aeσιμο ελευθερ\u03ceνεται η δεσμευμ\u03adνη αστακοξανθ\u03afνη και το μπλε χρ\u03ceμα μεταβ\u03acλλεται σε κ\u03ccκκινο \u03ae μωβ.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u0386σε β\u03adβαια που το κ\u03adλυφος των καβουρι\u03ceν δεν τρ\u03ceγεται.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΑκ\u03ccμα και τεχνητ\u03adς μπλε χρωστικ\u03adς εδεσμ\u03acτων ε\u03acν ψηθο\u03cdν χ\u03acνουν το χρ\u03ceμα τους, συν\u03aeθως γ\u03afνονται μωβ, γι’ αυτ\u03cc χρησιμοποιο\u03cdνται μ\u03ccνο σε κρ\u03cdα εδ\u03adσματα, \u03ccπως κρ\u03adμες, παγωτ\u03ac, προψημ\u03adνες ζ\u03cdμες κλπ.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u0388τσι λοιπ\u03ccν δεν υπ\u03acρχει καν\u03adνας φυσικ\u03ccς καρπ\u03ccς με πραγματικ\u03cc μπλε χρ\u03ceμα που τρ\u03ceγεται (\u03ccχι μπλε που μωβ\u03afζει), \u03ae ε\u03acν τρ\u03ceγεται δεν \u03adχει καμ\u03afα θρεπτικ\u03ae ουσ\u03afα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜπορε\u03afς να μασ\u03aeσεις και να φας \u0386νθρωπε μπλε π\u03adταλα λουλουδι\u03ceν, \u03ccμως στην πραγματικ\u03ccτητα αυτ\u03ac δεν \u03adχουν καμ\u03afα θρεπτικ\u03ae αξ\u03afα, οπ\u03ccτε δεν μπορο\u03cdν να θεωρηθο\u03cdν ως τροφ\u03adς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο \u03afδιο συμβα\u03afνει και με τα μικρ\u03ac γαλ\u03acζια λουλουδ\u03acκια Borago Officinalis που πολλο\u03af τα προσθ\u03adτουν στις σαλ\u03acτες τους. Ο ρ\u03ccλος τους ε\u03afναι κυρ\u03afως διακοσμητικ\u03ccς και θρεπτικ\u03ae αξ\u03afα \u03adχει μ\u03ccνο το μικρ\u03cc κ\u03adντρο τους που \u03adχει μα\u03cdρο χρ\u03ceμα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤ\u03ceρα θα σου πω για την «πλ\u03acκα» που \u03adπαθε ο διοργανωτ\u03aeς της συν\u03adντευξης αυτ\u03aeς, απ\u03cc αυτ\u03cc το μικρ\u03cc γαλ\u03acζιο λουλουδ\u03acκι, \u03ae μ\u03acλλον ας ακο\u03cdσουμε πως την διηγ\u03aeθηκε ο \u03afδιος:<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t«Βρισκ\u03ccμουνα φιλοξενο\u03cdμενος σε μια αγροτικ\u03ae περιοχ\u03ae της Ολλανδ\u03afας. Σε λ\u03afγο θα σουρο\u03cdπωνε και ετοιμαζ\u03ccμασταν για φαγητ\u03cc.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΟ οικοδεσπ\u03ccτης φ\u03afλος μου (\u03adνας απ\u03cc αυτο\u03cdς που τους ε\u03afχα θ\u03adσει το ερ\u03ceτημα που με απασχολο\u03cdσε τ\u03ccτε ‘αν υπ\u03acρχει κ\u03acτι που τρ\u03ceγεται και \u03adχει μπλε χρ\u03ceμα’ και \u03adψαχναν μ\u03acταια να βρουν αν υπ\u03acρχει κ\u03acτι σε μπλε που τρ\u03ceγεται) ετο\u03afμαζε την σαλ\u03acτα. Ξαφνικ\u03ac γυρ\u03afζει και με κοιτ\u03acζει με μ\u03acτια που γυ\u03acλιζαν απ\u03cc θριαμβευτικ\u03ae χαρ\u03ac. Με \u03acρπαξε απ\u03cc το χ\u03adρι και με τρ\u03acβηξε \u03adξω στον κ\u03aeπο. Μου \u03adδειξε κ\u03acτι μικρ\u03ac γαλ\u03acζια πεντ\u03acφυλλα λουλουδ\u03acκια με μαυριδερ\u03ae προεξ\u03adχουσα καρδι\u03ac και μου ε\u03afπε:<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t‘Να τι τρ\u03ceγεται και \u03adχει μπλε χρ\u03ceμα. Αυτ\u03ac τα λουλουδ\u03acκια τρ\u03ceγονται στη σαλ\u03acτα. Το συνηθ\u03afζουμε εδ\u03ce’.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u0388κοψε αρκετ\u03ac και τα πρ\u03ccσθεσε, \u03adτσι ωμ\u03ac \u03ccπως \u03aeταν, στη σαλ\u03acτα που φ\u03acγαμε εκε\u03afνο το βρ\u03acδυ.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜε \u03adπιασε απελπισ\u03afα. Τ\u03ccσοι κ\u03ccποι, τ\u03ccσο ψ\u03acξιμο, τ\u03ccσα χρ\u03ccνια \u03adρευνας γκρεμ\u03afστηκαν απ\u03cc \u03adνα μικρ\u03cc ταπειν\u03cc λουλουδ\u03acκι;<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜ\u03ccλις επ\u03adστρεψα σπ\u03afτι μου \u03ccρμησα στα βιβλ\u03afα φυτολογ\u03afας που ε\u03afχα και \u03acρχισα το ψ\u03acξιμο.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο βρ\u03aeκα μ\u03adσα σε \u03adνα βιβλ\u03afο που περιε\u03afχε \u03ccλα τα φρο\u03cdτα και λαχανικ\u03ac του κ\u03ccσμου.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΑυτ\u03cc το μικρ\u03cc καταγ\u03acλανο λουλουδ\u03acκι που με \u03adριξε σε τ\u03ccση απελπισ\u03afα \u03aeταν το borage (borago officinalis)*, αυτοφυ\u03adς των ευρωπα\u03caκ\u03ceν μεσογειακ\u03ceν χωρ\u03ceν και κυρ\u03afως της Ιταλ\u03afας.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΕ\u03acν οι μεσογειακο\u03af λαο\u03af δεν του δ\u03afνουν ιδια\u03afτερη σημασ\u03afα, οι βορειοευρωπα\u03afοι το τρ\u03ceνε ωμ\u03cc στη σαλ\u03acτα τους, το μαγειρε\u03cdουν κι\u03ccλας, εν\u03ce το π\u03afνουν και σαν αφ\u03adψημα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΣτην διατροφ\u03ae χρησιμοποιε\u03afται κυρ\u03afως σαν αρωματικ\u03cc και θρεπτικ\u03adς αξ\u03afες \u03adχουν μ\u03ccνο τα φ\u03cdλλα του, τα κοτσ\u03acνια του και η μαυριδερ\u03ae καρδι\u03ac του κ\u03adντρου του λουλουδιο\u03cd.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα καταγ\u03acλανα (\u03ae ροζ, \u03ae λευκ\u03ac) π\u03adταλ\u03ac του \u03adχουν μ\u03ccνο διακοσμητικ\u03ae αξ\u03afα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜαθα\u03afνοντας αυτ\u03ac, ηρ\u03adμησα απ\u03cc την αναστ\u03acτωση που μου προκ\u03acλεσε πρ\u03ccσκαιρα αυτ\u03cc το μικρ\u03cc λουλουδ\u03acκι, γιατ\u03af στην ουσ\u03afα δεν τρ\u03ceγεται.»<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜετ\u03ac την δι\u03aeγηση του διοργανωτ\u03ae, επιστρ\u03adφουμε και π\u03acλι στον κ\u03ccσμο των φυτ\u03ceν, που \u03ccπως σου ε\u03afπα το μπλε \u03ae περ\u03afπου μπλε χρ\u03ceμα που εμφαν\u03afζουν οφε\u03afλεται στις ανθοκυαν\u03afνες, μια ομ\u03acδα των φλαβονοειδ\u03ceν χρωστικ\u03ceν ουσι\u03ceν, οι οπο\u03afες επηρε\u03acζονται αρκετ\u03ac απ\u03cc το ph το περιβ\u03acλλοντος εδ\u03acφους και αν\u03acλογα με αυτ\u03cc κ\u03acνουν τα \u03acνθη που χρωματ\u03afζουν να \u03adχουν γαλαζωπ\u03cc \u03ae κοκκινωπ\u03cc χρ\u03ceμα, με κ\u03cdριο παρ\u03acδειγμα τα \u03acνθη της ορτανσ\u03afας.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΒ\u03adβαια, μπορε\u03af να σου ε\u03afπα \u0386νθρωπε πως σαν χρ\u03ceμα εγ\u03ce το μπλε δεν ε\u03afμαι βρ\u03ceσιμο, απ\u03cc εσ\u03adνα, οπ\u03ccτε δεν με τρως, \u03ccμως δεν ε\u03afναι αυτ\u03ae η πραγματικ\u03ccτητα γιατ\u03af υπ\u03acρχει \u03adνα \u03acλλο βασ\u03afλειο στον κ\u03ccσμο σου που κ\u03acποια μ\u03adλη του τρ\u03ceγονται απ\u03cc εσ\u03adνα και κ\u03acποια απ\u03cc αυτ\u03ac \u03adχουν μπλε, \u03ae περ\u03afπου μπλε χρ\u03ceμα (κ\u03acποια πρασιν\u03afζουν, κ\u03acποια γκριζ\u03acρουν και \u03acλλα μωβ\u03afζουν). Αυτ\u03cc ε\u03afναι το βασ\u03afλειο των μυκ\u03aeτων που περιλαμβ\u03acνει τα μανιτ\u03acρια αλλ\u03ac και τις μο\u03cdχλες.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΟι μπλε μο\u03cdχλα ε\u03afναι υπε\u03cdθυνη για την παραγωγ\u03ae αυτ\u03ceν που αποκαλε\u03afς «μπλε τυρι\u03ac», \u03ccπως το αγαπημ\u03adνο σου ροκφ\u03ccρ και τα αν\u03acλογα \u03acλλων περιοχ\u03ceν ( εκτ\u03ccς της περιοχ\u03aeς Ροκφ\u03ccρ της Γαλλ\u03afας) που δεν \u03adχουν το δικα\u03afωμα και γενικ\u03ac ονομ\u03acζονται μπλε τυρι\u03ac, \u03ccπως το Danish blue.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΓενικ\u03ac υπ\u03acρχουν αρκετ\u03ac μανιτ\u03acρια που \u03adχουν μπλε χρ\u03ceμα, που ποικ\u03afλει απ\u03cc γκρι – μπλε, τυρκου\u03acζ, θαλασσ\u03af, μ\u03adχρι \u03afντιγκο και \u03adντονο μπλε. Μερικ\u03ac ε\u03afδη μπλε μανιταρι\u03ceν ε\u03afναι τα: lactarius indigo, indigo milk cap mushrooms, entoloma hochstelleri, blue roundhead, blue mycena κ.α.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΦυσικ\u03ac δεν τρ\u03ceγονται \u03ccλα, θ\u03adλει προσοχ\u03ae γιατ\u03af κ\u03acποια απ\u03cc αυτ\u03ac ε\u03afναι δηλητηρι\u03ceδη.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΠρ\u03adπει να σου πω δε, πως το μπλε χρ\u03ceμα των μυκ\u03aeτων δεν προκ\u03cdπτει απ\u03cc ανθοκυαν\u03afνες \u03ccπως συμβα\u03afνει στο φυτικ\u03cc βασ\u03afλειο γιατ\u03af στο δικ\u03cc τους βασ\u03afλειο δεν υπ\u03acρχουν χρωστικ\u03adς φλαβ\u03ccνες στις οπο\u03afες αν\u03aeκουν. Το βασ\u03afλειο των μυκ\u03aeτων χρωματ\u03afζεται απ\u03cc καροτενοειδ\u03ae και μελαν\u03afνες (\u03ccπως το ζωικ\u03cc βασ\u03afλειο) και απ\u03cc πολυκετ\u03afδες, ινδ\u03ccλες και αζαφιλ\u03ccνες χρωστικ\u03adς που του προσδ\u03afδουν τα δι\u03acφορα χρ\u03ceματα του.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜε διαφορετικ\u03adς χρωστικ\u03adς εξ\u03acλλου β\u03acφεται και το \u03acλλο \u03adνζωο βασ\u03afλειο του κ\u03ccσμου σου, αυτ\u03cc των βακτηρ\u03afων, \u03ccπου κι’ εδ\u03ce κυριαρχο\u03cdν οι καροτενοειδε\u03afς χρωστικ\u03adς, \u03ccμως τα βακτ\u03aeρια οφε\u03afλουν τα μπλε χρ\u03ceματ\u03ac τους σε ιντιγκο\u03caδ\u03afνες και πυοκυαν\u03afνες.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΔεν χρει\u03acζεται να μπο\u03cdμε πιο αναλυτικ\u03ac στις χρωστικ\u03adς του βασιλε\u03afου των μον\u03aeρων και βακτηρ\u03afων (μονοκ\u03cdτταρων οργανισμ\u03ceν).<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΛ\u03adω να σταματ\u03aeσουμε λ\u03afγο να π\u03acρουμε μια αν\u03acσα και συνεχ\u03afζουμε σε λ\u03afγο.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Η «Συν\u03adντευξη με τα χρ\u03ceματα» ε\u03afναι μια προσπ\u03acθεια τακτοπο\u03afησης των \u03ccσων \u03adχουν ειπωθε\u03af (και θα ειπωθο\u03cdν) για τα χρ\u03ceματα, σε μια σειρ\u03ac, ας πο\u03cdμε, ε\u03cdπεπτης διδακτικ\u03aeς \u03cdλης, για \u03ccλους \u03ccσοι θ\u03adλετε να «μ\u03acθετε» τα χρ\u03ceματα και τον κ\u03ccσμο τους. Η σειρ\u03ac \u03adχει την μορφ\u03ae μιας υποτιθ\u03adμενης, διδακτικ\u03aeς, συν\u03adντευξης των χρωμ\u03acτων προς τον \u03acνθρωπο. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92,77,449,79,443],"tags":[],"class_list":["post-13989","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-diatrofi","category-mple","category-synentefxi","category-fisikaixromata","category-chrostikes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13989"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13992,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13989\/revisions\/13992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/pollia.webp\")
\n<\/p>\n