{"id":13933,"date":"2024-04-25T05:00:15","date_gmt":"2024-04-25T05:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/xromata.com\/?p=13933"},"modified":"2024-04-25T07:17:43","modified_gmt":"2024-04-25T07:17:43","slug":"%cf%84%ce%b1-%cf%87%cf%81%cf%89%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b1-%cf%84%ce%b7%cf%82-%cf%80%ce%b9%cf%80%ce%b5%cf%81%ce%b9%ce%b1%cf%82","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xromata.com\/?p=13933","title":{"rendered":"\u03a4\u03b1 \u03c7\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c0\u03b9\u03c0\u03b5\u03c1\u03b9\u03b1\u03c2"},"content":{"rendered":"

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΤα χρ\u03ceματα της πιπερι\u03acς. <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΤο χρ\u03ceμα της πιπερι\u03acς ε\u03afναι κατ\u03ac κ\u03cdριο λ\u03ccγο το πρ\u03acσινο, εν\u03ce το κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα χαρακτηρ\u03afζει κυρ\u03afως τις πολ\u03cd καυτερ\u03adς πιπερι\u03adς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΥπ\u03acρχουν επ\u03afσης σ\u03aeμερα και οι γλυκ\u03adς πιπερι\u03adς απ\u03cc κ\u03afτρινο \u03adως κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΓενικ\u03ac το χρ\u03ceμα των πιπερι\u03ceν μπορε\u03af να ε\u03afναι πρ\u03acσινο, ανοιχτ\u03cc \u03ae σκο\u03cdρο, κ\u03ccκκινο, κ\u03afτρινο, πορτοκαλ\u03af και πιο σπ\u03acνια ακ\u03ccμα και λευκ\u03cc, \u03ae μωβ, αν\u03acλογα με την ποικιλ\u03afα και την περ\u03afοδο της συγκομιδ\u03aeς τους. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\u038cλες οι πιπερι\u03adς ξεκινο\u03cdν απ\u03cc πρ\u03acσινο και αλλ\u03acζουν χρ\u03ceμα καθ\u03ceς ωριμ\u03acζουν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΓι’ αυτ\u03cc και οι πρ\u03acσινες πιπερι\u03adς ε\u03afναι λιγ\u03ccτερο γλυκ\u03adς και ελαφρ\u03ceς πιο πικρ\u03adς απ\u03cc τις υπ\u03ccλοιπες πιπερι\u03adς.  <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tH διαφορ\u03ac στο χρ\u03ceμα της πιπερι\u03acς δεν περιορ\u03afζεται μ\u03ccνο στη γε\u03cdση (οι κ\u03ccκκινες και οι πορτοκαλ\u03af πιπερι\u03adς \u03adχουν πιο φρουτ\u03ceδη γε\u03cdση απ\u03cc τις πρ\u03acσινες), αλλ\u03ac και στα θρεπτικ\u03ac συστατικ\u03ac. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΟι κ\u03ccκκινες και οι πορτοκαλ\u03af πιπερι\u03adς, λ\u03ccγο της ωρ\u03afμανσης τους \u03adχουν μεγαλ\u03cdτερες ποσ\u03ccτητες βιταμ\u03afνης A, C και B6 και αντιοξειδωτικ\u03ceν παραγ\u03ccντων, \u03ccπως λυκοπ\u03adνιο και λουτε\u0390νη, εν\u03ce οι πρ\u03acσινες περι\u03adχουν σημαντικ\u03ae ποσ\u03ccτητα φυλλικο\u03cd οξ\u03adος και βιταμ\u03afνης K. Επ\u03afσης,  το επ\u03afπεδο του καροτ\u03adνιου ε\u03afναι ενν\u03adα φορ\u03adς περισσ\u03ccτερο στις κ\u03ccκκινες πιπερι\u03adς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΠαρ\u03ccλα αυτ\u03ac, \u03ccπως \u03ccλα τα φρο\u03cdτα και τα λαχανικ\u03ac, \u03adτσι και τις πιπερι\u03adς ε\u03afναι καλ\u03cdτερο να τις καταναλ\u03ceνουμε σε δι\u03acφορα χρ\u03ceματα \u03adτσι \u03ceστε να λαμβ\u03acνουμε ποικιλ\u03afα βιταμιν\u03ceν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΟι φρ\u03adσκες, ωμ\u03adς πιπερι\u03adς, αποτελο\u03cdνται κυρ\u03afως απ\u03cc νερ\u03cc (92%). Το υπ\u03ccλοιπο αποτελε\u03afται απ\u03cc υδατ\u03acνθρακες και μικρ\u03adς ποσ\u03ccτητες πρωτε\u0390νης και λ\u03afπους.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tOι πιπερι\u03adς \u03ccλων των χρωμ\u03acτων ε\u03afναι πλο\u03cdσιες σε βιταμ\u03afνες του συμπλ\u03adγματος Β, σε φυλλικ\u03cc οξ\u03cd, φλαβονοειδ\u03ae, βιταμ\u03afνη Α και C.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΑς δο\u03cdμε τ\u03ceρα τ\u03af μας λ\u03adει η κ\u03acρτα της χημε\u03afας των μη καυτερ\u03ceν χρωματιστ\u03ceν πιπερι\u03ceν που διεθν\u03ceς ονομ\u03acζονται Bell Peppers.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΣτον π\u03afνακα αυτ\u03ccν βλ\u03adπουμε τις χημικ\u03adς συνθ\u03adσεις στις οπο\u03afες οφε\u03afλουν οι Bell Peppers το χρ\u03ceμα, το \u03acρωμα και την γε\u03cdση τους.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΟι πρ\u03acσινες οφε\u03afλουν το χρ\u03ceμα τους στην χλωροφ\u03cdλλη, οι κ\u03afτρινες και πορτοκαλι\u03adς στην λουτε\u0390νη, την βιολοξανθ\u03afνη και τα β – καροτ\u03adνια και οι κ\u03ccκκινες στην καψανθ\u03afνη και την καψορουμπ\u03afνη \u03ccπου οι δυο τευλευτα\u03afες ε\u03afναι κ\u03ccκκινες χρωστικ\u03adς που τις βρ\u03afσκουμε σχεδ\u03ccν αποκλειστικ\u03ac στις πιπερι\u03adς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΗ χλωροφ\u03cdλλη, που χρησιμοποιε\u03afται απ\u03cc τα φυτ\u03ac για την φωτοσ\u03cdνθεση, δ\u03afνει στις πιπερι\u03adς το αρχικ\u03cc τους χρ\u03ceμα. Καθ\u03ceς αυτ\u03adς ωριμ\u03acζουν οι χλωροφ\u03cdλλες αποσυντ\u03afθονται και \u03adνα ε\u03cdρος απ\u03cc καροτενοειδε\u03afς χρωστικ\u03adς εμφαν\u03afζεται. Αυτ\u03adς συμπεριλαμβ\u03acνουν λουτε\u0390νη, βιολαξανθ\u03afνη και β\u03aeτα – καροτ\u03adνια που αποδ\u03afδουν στις πιπερι\u03adς κ\u03afτρινα και πορτοκαλ\u03af χρ\u03ceματα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΤελικ\u03ac εμφαν\u03afζονται και κ\u03ccκκινες καροτενοειδε\u03afς χρωστικ\u03adς συμπεριλαμβανομ\u03adνων της καψανθ\u03afνης και καψορουμπ\u03afνης που δ\u03afνουν το κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα στις πιπερι\u03adς και \u03ccπως ε\u03afπαμε προηγουμ\u03adνως ε\u03afναι δυο χρωστικ\u03adς που βρ\u03afσκονται σχεδ\u03ccν αποκλειστικ\u03ac στις πιπερι\u03adς. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΤο \u03acρωμα των πιπερι\u03ceν αναπτ\u03cdσσεται κι’ αυτ\u03cc καθ\u03ceς ωριμ\u03acζουν. Στις πρ\u03acσινες πιπερι\u03adς το χαρακτηριστικ\u03cc \u03acρωμα οφε\u03afλεται κυρ\u03afως στην χημικ\u03ae ουσ\u03afα πυραζ\u03afνη.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t\u0386λλοι μικρ\u03ccτεροι συντελεστ\u03adς \u03ccπως ‘cucumber aldehyde’ συνεισφ\u03adρουν κατ\u03ac την ωρ\u03afμανση του καρπο\u03cd με εξα\u03afρεση την εξαν\u03ccλη η οπο\u03afα προσδ\u03afδει \u03adνα πιο φρουτ\u03ceδες \u03acρωμα.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Τα χρ\u03ceματα της πιπερι\u03acς.       Το χρ\u03ceμα της πιπερι\u03acς ε\u03afναι κατ\u03ac κ\u03cdριο λ\u03ccγο το πρ\u03acσινο, εν\u03ce το κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα χαρακτηρ\u03afζει κυρ\u03afως τις πολ\u03cd καυτερ\u03adς πιπερι\u03adς. Υπ\u03acρχουν επ\u03afσης σ\u03aeμερα και οι γλυκ\u03adς πιπερι\u03adς απ\u03cc κ\u03afτρινο \u03adως κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα. Γενικ\u03ac το χρ\u03ceμα των πιπερι\u03ceν μπορε\u03af να ε\u03afναι πρ\u03acσινο, ανοιχτ\u03cc \u03ae σκο\u03cdρο, κ\u03ccκκινο, κ\u03afτρινο, πορτοκαλ\u03af […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,472,92,80,48,82,81,443],"tags":[],"class_list":["post-13933","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","category-giati-color","category-diatrofi","category-kitrino-2","category-kokkino","category-portokali-2","category-prasino-2","category-chrostikes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13933"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13957,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13933\/revisions\/13957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}