\n\tβιο-χρωστικ\u03adς]<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΟ Χρωματισμ\u03ccς στην βιολογ\u03afα<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t[Στ]<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΜη αζωτο\u03cdχες χρωστικ\u03adς <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΦλαβονοειδ\u03ae <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΦλαβονοειδ\u03ae: <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα βιοχρ\u03ceματα στην κατηγορ\u03afα των φλαβονοειδ\u03ceν, μια \u03acλλη περ\u03afπτωση εν\u03ceσεων που στερο\u03cdνται αζ\u03ceτου, αντιπροσωπε\u03cdονται εκτεν\u03ceς στα φυτ\u03ac, αλλ\u03ac ε\u03afναι σχετικ\u03ac μικρ\u03aeς και περιορισμ\u03adνης εμφ\u03acνισης στα ζ\u03ceα, τα οπο\u03afα βασ\u03afζονται στα φυτ\u03ac ως πηγ\u03adς αυτ\u03ceν των χρωστικ\u03ceν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα φλαβονοειδ\u03ae αποτελο\u03cdνται απ\u03cc μια \u03adνωση σκελετο\u03cd 15 \u03acνθρακα που ονομ\u03acζεται φλαβ\u03ccνη (2-φαινυλοβενζοπυρ\u03ccνη), στην οπο\u03afα \u03adνα \u03ae περισσ\u03ccτερα \u03acτομα υδρογ\u03ccνου (Η) αντικαθ\u03afστανται ε\u03afτε απ\u03cc ομ\u03acδες υδροξυλ\u03afου (-ΟΗ) ε\u03afτε απ\u03cc ομ\u03acδες μεθοξυλ\u03afου (-OCH3).<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα φλαβονοειδ\u03ae εμφαν\u03afζονται σε ζωντανο\u03cdς ιστο\u03cdς κυρ\u03afως σε συνδυασμ\u03cc με μ\u03ccρια σακχ\u03acρου, σχηματ\u03afζοντας γλυκοσ\u03afδες.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΠολλ\u03ac μ\u03adλη αυτ\u03aeς της ομ\u03acδας, ιδ\u03afως οι ανθοξανθ\u03afνες, προσδ\u03afδουν κ\u03afτρινα χρ\u03ceματα, συχν\u03ac στα π\u03adταλα των λουλουδι\u03ceν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ κατηγορ\u03afα περιλαμβ\u03acνει επ\u03afσης τις ανθοκυαν\u03afνες, οι οπο\u03afες ε\u03afναι υδατοδιαλυτ\u03adς φυτικ\u03adς χρωστικ\u03adς ουσ\u03afες που εμφαν\u03afζουν πορτοκαλοκ\u03ccκκινα, βυσσιν\u03af, μπλε \u03ae \u03acλλα χρ\u03ceματα. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΑνθοξανθ\u03afνες: <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ποικιλ\u03afα των ανθοξανθιν\u03ceν ε\u03afναι μεγαλ\u03cdτερη απ\u03cc αυτ\u03ae των ανθοκυανιν\u03ceν, και ν\u03adες ανθοξανθ\u03afνες ανακαλ\u03cdπτονται συνεχ\u03ceς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u0388να εξ\u03adχον φλαβονοειδ\u03adς ε\u03afναι η ωχροκ\u03afτρινη φλαβονικ\u03ae κερσιτ\u03afνη, που απομον\u03ceθηκε αρχικ\u03ac απ\u03cc μια βελανιδι\u03ac (Quercus) αλλ\u03ac ευρ\u03adως διανεμημ\u03adνη στη φ\u03cdση. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΑσθεν\u03adς οξ\u03cd, συνδυ\u03acζεται με ισχυρ\u03ac οξ\u03adα για να σχηματ\u03afσει \u03acλατα πορτοκαλιο\u03cd, τα οπο\u03afα δεν ε\u03afναι πολ\u03cd σταθερ\u03ac και διασπ\u03ceνται ε\u03cdκολα στο νερ\u03cc.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ κερσιτ\u03afνη ε\u03afναι μια ισχυρ\u03ae χρωστικ\u03ae ουσ\u03afα. αποδ\u03afδει περισσ\u03ccτερα απ\u03cc \u03adνα χρ\u03ceματα, αν\u03acλογα με την ουσ\u03afα που χρησιμοποιε\u03afται.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΜια κ\u03afτρινη χρωστικ\u03ae ουσ\u03afα που απομον\u03ceνεται απ\u03cc τα φτερ\u03ac της πεταλο\u03cdδας Melanargia galatea \u03adχει χημικ\u03adς ιδι\u03ccτητες στεν\u03ac συνδεδεμ\u03adνες με αυτ\u03adς της κερσιτ\u03afνης.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u0386λλες γνωστ\u03adς ανθοξανθ\u03afνες περιλαμβ\u03acνουν τη χρυσ\u03afνη, που βρ\u03afσκεται στα μπουμπο\u03cdκια των φ\u03cdλλων της λε\u03cdκας (Populus) και την απιγεν\u03afνη, που βρ\u03afσκεται στα φ\u03cdλλα, το στ\u03adλεχος και τους σπ\u03ccρους του μα\u03caντανο\u03cd (Petroselinum) και τα \u03acνθη του χαμομηλιο\u03cd (Anthemis). <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΑνθοκυαν\u03afνες: <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΟι ανθοκυαν\u03afνες ευθ\u03cdνονται σε μεγ\u03acλο βαθμ\u03cc για τον κ\u03ccκκινο χρωματισμ\u03cc των μπουμπουκι\u03ceν και των νεαρ\u03ceν βλαστ\u03ceν και τα μωβ και μωβ-κ\u03ccκκινα χρ\u03ceματα των φθινοπωριν\u03ceν φ\u03cdλλων.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα γ\u03afνεται εμφαν\u03adς \u03ccταν η πρ\u03acσινη χλωροφ\u03cdλλη αποσυντ\u03afθεται με την προσ\u03adγγιση του χειμ\u03ceνα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο \u03adντονο φως και οι χαμηλ\u03adς θερμοκρασ\u03afες ευνοο\u03cdν την αν\u03acπτυξη χρωστικ\u03ceν ανθοκυαν\u03afνης.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜερικ\u03ac φ\u03cdλλα και \u03acνθη χ\u03acνουν ανθοκυαν\u03afνες \u03ccταν φτ\u03acσουν στην ωριμ\u03ccτητα. \u0386λλα κερδ\u03afζουν σε περιεκτικ\u03ccτητα σε χρωστικ\u03ae κατ\u03ac την αν\u03acπτυξη.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΣυχν\u03ac υπ\u03acρχει περ\u03afσσεια σακχ\u03acρων στα φ\u03cdλλα \u03ccταν υπ\u03acρχουν \u03acφθονες ανθοκυαν\u03afνες.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΟ τραυματισμ\u03ccς μεμονωμ\u03adνων φ\u03cdλλων μπορε\u03af να ε\u03afναι καθοριστικ\u03ccς για την πρ\u03ccκληση περ\u03afσσειας ζ\u03acχαρης σε τ\u03adτοιες περιπτ\u03ceσεις.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΟι ανθοκυαν\u03afνες εμφαν\u03afζονται επ\u03afσης στα \u03acνθη, στους καρπο\u03cdς, ακ\u03ccμη και στις ρ\u03afζες (π.χ. παντζ\u03acρια) και περιστασιακ\u03ac σε προν\u03cdμφες και εν\u03aeλικες μ\u03cdγες και σε \u03acλλα ζω\u03cdφια (Heteroptera).<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜια τυπικ\u03ae ανθοκυαν\u03afνη ε\u03afναι κ\u03ccκκινη σε οξ\u03cd, ι\u03ceδης σε ουδ\u03adτερο και μπλε σε αλκαλικ\u03cc δι\u03acλυμα. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\t\u0388τσι, το μπλε κεντα\u03cdριο, το μπορντ\u03cc-κ\u03ccκκινο \u03acνθος αραβοσ\u03afτου, η βαθυκ\u03ccκκινη ντ\u03acλια και το κ\u03ccκκινο τριαντ\u03acφυλλο περι\u03adχουν την \u03afδια ανθοκυαν\u03afνη.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ποικιλ\u03afα στο χρ\u03ceμα προκ\u03cdπτει απ\u03cc τους διαφορετικο\u03cdς βαθμο\u03cdς οξ\u03cdτητας και αλκαλικ\u03ccτητας του κυτταρικο\u03cd χυμο\u03cd. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΜπορε\u03af να υπ\u03acρχουν περισσ\u03ccτερες απ\u03cc μ\u03afα ανθοκυαν\u03afνες σε \u03adνα \u03acνθος και τα χρ\u03ceματα πολλ\u03ceν λουλουδι\u03ceν προκαλο\u03cdνται απ\u03cc την παρουσ\u03afα τ\u03ccσο των ανθοκυανιν\u03ceν \u03ccσο και των χρωστικ\u03ceν πλαστιδ\u03afων στους ιστο\u03cdς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΕπιπλ\u03adον, μικρ\u03adς γενετικ\u03adς αλλαγ\u03adς σε ποικιλ\u03afες \u03ae ε\u03afδη μπορε\u03af να σχετ\u03afζονται με την αν\u03acπτυξη διαφορετικ\u03ceν ανθοκυανιν\u03ceν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΚαμ\u03afα φυσιολογικ\u03ae λειτουργ\u03afα δεν φα\u03afνεται να \u03adχει καθοριστε\u03af με βεβαι\u03ccτητα για τα φλαβονοειδ\u03ae σε ζ\u03ceα και φυτ\u03ac. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\t\u0388χει επισημανθε\u03af, ωστ\u03ccσο, \u03ccτι το χρ\u03ceμα των λουλουδι\u03ceν ε\u03afναι πολ\u03cdτιμο για την προσ\u03adλκυση μελισσ\u03ceν, πεταλο\u03cdδων και \u03acλλων επισκεπτ\u03ceν που μεταφ\u03adρουν γ\u03cdρη και εφαρμ\u03ccζουν γονιμοπο\u03afηση στα φυτ\u03ac.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα \u03adντονα χρωματιστ\u03ac φρο\u03cdτα \u03adχουν βελτι\u03ceσει τη διασπορ\u03ac των σπ\u03ccρων απ\u03cc τα ζ\u03ceα που προσελκ\u03cdονται απ\u03cc αυτ\u03ac ως τροφ\u03ae.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [Απ\u03cc την σειρ\u03ac της ‘Britannica’ για τις βιο-χρωστικ\u03adς] Ο Χρωματισμ\u03ccς στην βιολογ\u03afα [Στ] Μη αζωτο\u03cdχες χρωστικ\u03adς Φλαβονοειδ\u03ae Φλαβονοειδ\u03ae: Τα βιοχρ\u03ceματα στην κατηγορ\u03afα των φλαβονοειδ\u03ceν, μια \u03acλλη περ\u03afπτωση εν\u03ceσεων που στερο\u03cdνται αζ\u03ceτου, αντιπροσωπε\u03cdονται εκτεν\u03ceς στα φυτ\u03ac, αλλ\u03ac ε\u03afναι σχετικ\u03ac μικρ\u03aeς και περιορισμ\u03adνης εμφ\u03acνισης στα ζ\u03ceα, τα οπο\u03afα […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[443],"tags":[],"class_list":["post-13107","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-chrostikes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13107"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13115,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13107\/revisions\/13115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/Structures-and-classification-of-the-most-common-flavonoids.png\")
<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/sddefault_nDWFkVFWo2k7oT416p7BjZ.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/Foods-that-contains-quercetin-according-to-the-database-Phenol-Explore.png\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/0cf7cdf22f6bde5e32ded19702b5b277.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/Anthocyanins.png\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/image_2.jpeg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/Anthocyanins_and_pH_Color_very_pH_dependent.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/109d-79-english.gif\")
\n<\/p>\n