\n\tΗ σειρ\u03ac \u03adχει την μορφ\u03ae μιας υποτιθ\u03adμενης, διδακτικ\u03aeς, συν\u03adντευξης των χρωμ\u03acτων προς τον \u03acνθρωπο. <\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΣυν\u03adντευξη με τα χρ\u03ceματα <\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t[<\/u>ρα\u0384]<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΚ\u03ccκκινες χρωστικ\u03adς ουσ\u03afες για τρ\u03ccφιμα και καλλυντικ\u03ac (Β)<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t[<\/u>ιη´]<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t-Συνεχ\u03afζω με την αναφορ\u03ac μου στις ειδικ\u03adς χρωστικ\u03adς που β\u03acφουν κ\u03ccκκινα κ\u03acποια τρ\u03ccφιμα και καλλυντικ\u03ac.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΠροηγουμ\u03adνως αναφ\u03adρθηκα στις συνθετικ\u03adς (τεχνητ\u03adς) κ\u03ccκκινες χρωστικ\u03adς που προσδ\u03afδουν κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα σε τρ\u03ccφιμα, φ\u03acρμακα, καλλυντικ\u03ac, αλλ\u03ac και σε κ\u03acποιες απαγορε\u03cdσεις ως προς την χρ\u03aeση ορισμ\u03adνων εξ αυτ\u03ceν απ\u03cc κ\u03acποια κρ\u03acτη και οργανισμο\u03cdς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΕξαιτ\u03afας των ανησυχι\u03ceν του κοινο\u03cd σχετικ\u03ac με πιθανο\u03cdς κινδ\u03cdνους για την υγε\u03afα που συνδ\u03adονται με τις συνθετικ\u03adς βαφ\u03adς, πολλ\u03adς εταιρε\u03afες \u03adχουν στραφε\u03af στη χρ\u03aeση φυσικ\u03ceν χρωστικ\u03ceν \u03ccπως η καρμ\u03afνη, που παρ\u03acγονται απ\u03cc τη σ\u03cdνθλιψη του μικροσκοπικο\u03cd θηλυκο\u03cd εντ\u03ccμου κοχεν\u03afλη (κοξιν\u03adλ).<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΑυτ\u03cc το \u03adντομο, με καταγωγ\u03ae απ\u03cc το Μεξικ\u03cc και την Κεντρικ\u03ae Αμερικ\u03ae, χρησιμοποι\u03aeθηκε για την παρασκευ\u03ae των λαμπρ\u03ceν κ\u03ccκκινων βαφ\u03ceν της Ευρωπα\u03caκ\u03aeς Αναγ\u03adννησης, \u03ccπως σου \u03adχω \u03aeδη αναφ\u03adρει προηγουμ\u03adνως, \u03ccταν σου μιλο\u03cdσα για τις κ\u03ccκκινες βαφ\u03adς και την ιστορ\u03afα τους.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ \u03afδια αυτ\u03ae χρωστικ\u03ae ουσ\u03afα που παρ\u03acγεται απ\u03cc αυτ\u03ac τα \u03adντομα, χρησιμοποιε\u03afται ευρ\u03adως απ\u03cc την βιομηχαν\u03afα καλλυντικ\u03ceν για να επιτευχθο\u03cdν τα κ\u03ccκκινα χρ\u03ceματα σε ρουζ, κραγι\u03ccν και \u03acλλα καλλωπιστικ\u03ac σκευ\u03acσματα, αλλ\u03ac και στην βιομηχαν\u03afα παραγωγ\u03aeς ειδ\u03ceν διατροφ\u03aeς, \u03ccπου χρησιμοποιε\u03afται ευρ\u03adως στον χρωματισμ\u03cc γιαουρτι\u03ceν, επιδορπ\u03afων, ποτ\u03ceν, καραμελ\u03ceν, ζελ\u03ad και σε \u03adναν σωρ\u03cc \u03acλλων διατροφικ\u03ceν ειδ\u03ceν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΕκτ\u03ccς βεβα\u03afως απ\u03cc την καρμ\u03afνη, υπ\u03acρχουν και \u03acλλες φυσικ\u03adς χρωστικ\u03adς που δ\u03afνουν κοκκινωπ\u03adς αποχρ\u03ceσεις σε τρ\u03ccφιμα οι οπο\u03afες παρ\u03acγονται απ\u03cc ανθοκυαν\u03afνες, μπεταλα\u0390νες, κ\u03ccκκινα καροτ\u03adνια, λυκοπ\u03adνιο και π\u03acπρικα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜπορε\u03af καθ\u03adνας ε\u03cdκολα να παρ\u03acγει την δικ\u03ae του φυσικ\u03ae κ\u03ccκκινη χρωστικ\u03ae τροφ\u03afμων.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΠιθαν\u03ccν να μην αποδ\u03afδονται τ\u03ccσο \u03adντονα κ\u03ccκκινα χρ\u03ceματα σαν αυτ\u03ac που πετυχα\u03afνει κανε\u03afς με τις τεχνητ\u03adς βαφ\u03adς τροφ\u03afμων, \u03ccμως οι βαφ\u03adς αυτ\u03adς θα ε\u03afναι απαλλαγμ\u03adνες απ\u03cc τυχ\u03ccν χημικ\u03adς ουσ\u03afες και τις ανησυχ\u03afες που αυτ\u03adς προκαλο\u03cdν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤ\u03adτοιες βαφ\u03adς επιτυγχ\u03acνονται με δι\u03acφορους τρ\u03ccπους, \u03ccπως με το νερ\u03cc που προ\u03adρχεται απ\u03cc βρ\u03acσιμο παντζαρι\u03ceν, \u03ae φ\u03cdλλων κ\u03ccκκινου ιβ\u03afσκου, \u03ae την σ\u03cdνθλιψη κ\u03ccκκινων μο\u03cdρων και \u03acλλων φρο\u03cdτων του δ\u03acσους, \u03ccπως σμ\u03adουρα, φρ\u03acουλες, κερ\u03acσια, κρ\u03acνες κ.λπ. ακ\u03ccμα και ρ\u03ccδια.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u038cλα αυτ\u03ac μπορο\u03cdν να χρωματ\u03afσουν κοκκινωπ\u03ac τα \u03acσπρα γιαο\u03cdρτια, ρ\u03cdζια, πουρ\u03adδες, ζ\u03cdμες κ.λπ.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΒ\u03adβαια, ο βασιλι\u03acς του κ\u03ccκκινου χρ\u03ceματος στην κουζ\u03afνα ε\u03afναι η αυτο\u03cd εξοχ\u03ccτης η ντομ\u03acτα, υπε\u03cdθυνη για \u03ccλα τα κοκκινιστ\u03ac φαγητ\u03ac της σημεριν\u03aeς γαστριμαργ\u03afας.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΑλ\u03aeθεια \u0386νθρωπε, \u03adχεις σκεφθε\u03af πως \u03aeταν ο εδεσματολογικ\u03ccς κ\u03ccσμος τ\u03ccσους αι\u03ceνες πριν την ανακ\u03acλυψη της Αμερικ\u03aeς απ\u03cc τους Ισπανο\u03cdς και την εισαγωγ\u03ae της ντομ\u03acτας στον υπ\u03ccλοιπο κ\u03ccσμο; Χωρ\u03afς κοκκινιστ\u03ac και κ\u03ccκκινες σ\u03acλτσες;<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜαζ\u03af με την κ\u03ccκκινη ντομ\u03acτα, \u03adνας \u03acλλος καρπ\u03ccς που απλ\u03ceθηκε στον κ\u03ccσμο μετ\u03ac την ανακ\u03acλυψη της Αμερικ\u03aeς \u03aeταν και η πιπερι\u03ac, και δη, οι κ\u03ccκκινες πιπερι\u03adς που δ\u03afνουν το κ\u03ccκκινο πιπ\u03adρι, \u03adνα \u03acλλο κ\u03ccκκινο βρ\u03ceσιμο υλικ\u03cc που \u03adχει εγκατασταθε\u03af στην κουζ\u03afνα σου \u0386νθρωπε.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤ\u03ceρα, εφ\u03ccσον μιλ\u03acμε για τρ\u03ccφιμα, θ\u03adλω να σου θυμ\u03afσω τις προσταγ\u03adς της σ\u03cdγχρονης διατροφικ\u03aeς \/ ιατρικ\u03aeς που σε παρακινε\u03af να τρως κ\u03ccκκινους καρπο\u03cdς με σκοπ\u03cc να \u03adχεις μια υγι\u03ae καρδι\u03ac.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΦ\u03acε κ\u03ccκκινα, σου λ\u03adει και σου αραδι\u03acζει μια σειρ\u03ac απ\u03cc κ\u03ccκκινους καρπο\u03cdς για καταν\u03acλωση.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΠοιοι ε\u03afναι αυτο\u03af;<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u0388χουμε και λ\u03adμε, λοιπ\u03ccν:<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΚ\u03ccκκινα μ\u03aeλα, πορτοκ\u03acλια σαγκου\u03afνια, κερ\u03acσια, κρ\u03acνες, κ\u03ccκκινα σταφ\u03cdλια, κ\u03ccκκινα γκρ\u03adιπ φρουτ, κοκκινωπ\u03ac αχλ\u03acδια, ρ\u03ccδια, σμ\u03adουρα, φρ\u03acουλες, καρπο\u03cdζια, παντζ\u03acρια, κ\u03ccκκινες πιπερι\u03adς, κ\u03ccκκινο λ\u03acχανο, ραπαν\u03acκια, ραντ\u03afσιο, κ\u03ccκκινα κρεμμ\u03cdδια, κ\u03ccκκινες πατ\u03acτες και φυσικ\u03ac ντομ\u03acτες.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u038cλα αυτ\u03ac οφε\u03afλουν τα κοκκινωπ\u03ac χρ\u03ceματ\u03ac τους σε κ\u03ccκκινες ανθοκυαν\u03afνες, μπεταλα\u0390νες, λυκοπ\u03adνια, κ\u03ccκκινα καροτ\u03adνια και \u03acλλες φυσικ\u03adς φυτικ\u03adς κ\u03ccκκινες χρωστικ\u03adς ουσ\u03afες που εξουδετερ\u03ceνουν τις ελε\u03cdθερες ρ\u03afζες στον οργανισμ\u03cc σου, παρ\u03acγουν βιταμ\u03afνες και γενικ\u03ac ε\u03afναι ωφ\u03adλιμα για την υγε\u03afα σου.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u0388να \u03acλλο φρο\u03cdτο που β\u03acφει \u03adντονα κ\u03ccκκινο ακ\u03ccμα και το στ\u03ccμα και την γλ\u03ceσσα εκε\u03afνου που το τρ\u03ceει –αλλ\u03ac και \u03cc,τι \u03acλλο αναμιγν\u03cdεται με αυτ\u03cc- ε\u03afναι το εξωτικ\u03cc dragon fruit, \u03ae \u03acλλως pitaya, ιδιαιτ\u03adρως η ποικιλ\u03afα ‘κ\u03ccκκινη πιτ\u03acγια’.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο ‘φρο\u03cdτο του δρ\u03acκου’, \u03ae ‘δρακ\u03ccγια’, \u03ae ‘πιτ\u03acγια’, που τελευτα\u03afως αρχ\u03afζει να κυκλοφορε\u03af και να γ\u03afνεται γνωστ\u03cc σε \u03ccλον τον κ\u03ccσμο, κατ\u03acγεται απ\u03cc την κεντρικ\u03ae Αμερικ\u03ae και καλλιεργε\u03afται ευρ\u03adως στην Νοτιοανατολικ\u03ae Ασ\u03afα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο Dragon fruit χρησιμοποιε\u03afται για να δ\u03ceσει γε\u03cdση, να αρωματ\u03afσει και να χρωματ\u03afσει χυμο\u03cdς και αλκοολο\u03cdχα ποτ\u03ac, \u03ccπως το "Dragon's Blood Punch" και το "Dragotini".<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα λουλο\u03cdδια του μπορο\u03cdν να αποξηρανθο\u03cdν και να χρησιμοποιηθο\u03cdν σαν αφ\u03adψημα \u03ccπως το τσ\u03acι.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα κ\u03ccκκινα και μωβ χρ\u03ceματα του οφε\u03afλονται στις βετακυαν\u03afνες, μια οικογ\u03adνεια χρωστικ\u03ceν ουσι\u03ceν που δ\u03afνει στα παντζ\u03acρια, στο σ\u03adσκουλο και στον αμ\u03acρανθο τα κ\u03ccκκινα χρ\u03ceματα τους.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΑλλ\u03ac ας αφ\u03aeσουμε τ\u03ceρα τα δι\u03acφορα κ\u03ccκκινα φρο\u03cdτα που χρωματ\u03afζουν και λεκι\u03acζουν με το κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα τους και ας ρ\u03afξουμε μια ματι\u03ac σε \u03adνα \u03acλλο διατροφικ\u03cc ε\u03afδος που αν χυθε\u03af π\u03acνω σε \u03cdφασμα και ειδικ\u03ac π\u03acνω σε \u03acσπρο τραπεζομ\u03acντηλο, επιφ\u03adρει πρ\u03ccβλημα κ\u03acνοντας κ\u03ccκκινους λεκ\u03adδες που καθαρ\u03afζουν δ\u03cdσκολα. Τα κ\u03ccκκινα κρασι\u03ac!<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΓια να αποκτ\u03aeσουν τα κ\u03ccκκινα κρασι\u03ac το χρ\u03ceμα τους χρει\u03acζεται μια διαδικασ\u03afα στην οπο\u03afα επεμβα\u03afνει ο \u0386νθρωπος.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο χρ\u03ceμα του κρασιο\u03cd εξαρτ\u03acται κυρ\u03afως απ\u03cc το χρ\u03ceμα της ποικιλ\u03afας σταφυλιο\u03cd απ\u03cc το οπο\u03afο παρ\u03acγεται.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΔεδομ\u03adνου \u03ccτι οι χρωστικ\u03adς εντοπ\u03afζονται στο κ\u03adντρο του σταφυλιο\u03cd και \u03ccχι στο χυμ\u03cc, το χρ\u03ceμα του κρασιο\u03cd εξαρτ\u03acται απ\u03cc τη μ\u03adθοδο οινοπο\u03afησης και τον χρ\u03ccνο που το γλε\u03cdκος \u03adρχεται σε επαφ\u03ae με τις φλο\u03cdδες του πολτοποιημ\u03adνου σταφυλιο\u03cd.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα του κρασιο\u03cd οφε\u03afλεται κυρ\u03afως σε φυτικ\u03adς χρωστικ\u03adς, φαινολικ\u03adς εν\u03ceσεις (ανθοκυανιδ\u03afνες, ταν\u03afνες κ.λπ.). Το χρ\u03ceμα εξαρτ\u03acται απ\u03cc την παρουσ\u03afα οξ\u03adων στο κρασ\u03af. Μεταβ\u03acλλεται με την παλα\u03afωση του κρασιο\u03cd. Η χρ\u03aeση ξ\u03cdλινου βαρελιο\u03cd (γενικ\u03ac δρ\u03cdινα βαρ\u03adλια) στην παλα\u03afωση επηρε\u03acζει και το χρ\u03ceμα του κρασιο\u03cd.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΓενικ\u03ccτερα μπορο\u03cdμε να πο\u03cdμε πως το κ\u03ccκκινο κρασ\u03af παρ\u03acγεται απ\u03cc κ\u03ccκκινα \u03ae μα\u03cdρα σταφ\u03cdλια που περι\u03adχουν στον φλοι\u03cc τους ανθοκυαν\u03afνες οι οπο\u03afες κατ\u03ac την ζ\u03cdμωση δ\u03afνουν στα κρασι\u03ac τα κ\u03ccκκινα χρ\u03ceματ\u03ac τους. Επειδ\u03ae δε, \u03adνα καλ\u03cc κρασ\u03af καθορ\u03afζεται απ\u03cc το χρ\u03ceμα του και την σταθερ\u03ccτητ\u03ac του, πολλ\u03adς φορ\u03adς επεμβα\u03afνεις \u0386νθρωπε β\u03acφοντας τεχνητ\u03ac τα κ\u03ccκκινα κρασι\u03ac.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΜ\u03acλιστα μια παλαι\u03ccτατη προσφιλ\u03aeς σου μ\u03adθοδος \u03aeταν να δ\u03afνεις το επιθυμητ\u03cc κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα σε κρασι\u03ac β\u03acφοντ\u03acς τα με προσθ\u03aeκη αποξηραμ\u03adνου α\u03afματος βοοειδ\u03ceν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΩ! ναι! Θα μπορο\u03cdσαμε να μιλ\u03acμε για τα δι\u03acφορα ε\u03afδη κ\u03ccκκινων κρασι\u03ceν, τις χρωματικ\u03adς ποικιλ\u03afες τους κλπ. κλπ. με τις \u03ceρες, αλλ\u03ac δεν ε\u03afναι αυτ\u03ccς ο σκοπ\u03ccς μας εδ\u03ce. Απλ\u03ac αναφερ\u03ccμαστε σε βρ\u03ceσιμα ε\u03afδη που β\u03acφονται \u03ae β\u03acφουν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΣκοπ\u03ccς μου β\u03adβαια \u03aeταν να σου μιλ\u03aeσω και για το κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα στα καλλυντικ\u03ac, που \u03ccπως \u03aeδη \u03acκουσες β\u03acφονται σ\u03aeμερα με τον \u03afδιο τρ\u03ccπο και τις \u03afδιες κ\u03ccκκινες τεχνητ\u03adς \u03ae φυσικ\u03adς βαφ\u03adς που β\u03acφονται και τα τρ\u03ccφιμα, αλλ\u03ac \u03ccπως βλ\u03adπεις θα χρειαστε\u03af αρκετ\u03ccς χρ\u03ccνος για να καλυφθε\u03af το θ\u03adμα αυτ\u03cc, οπ\u03ccτε σταματ\u03ce και θα συνεχ\u03afσω εντ\u03ccς ολ\u03afγου. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Η «Συν\u03adντευξη με τα χρ\u03ceματα» ε\u03afναι μια προσπ\u03acθεια τακτοπο\u03afησης των \u03ccσων \u03adχουν ειπωθε\u03af (και θα ειπωθο\u03cdν) για τα χρ\u03ceματα, σε μια σειρ\u03ac, ας πο\u03cdμε, ε\u03cdπεπτης διδακτικ\u03aeς \u03cdλης, για \u03ccλους \u03ccσοι θ\u03adλετε να «μ\u03acθετε» τα χρ\u03ceματα και τον κ\u03ccσμο τους. Η σειρ\u03ac \u03adχει την μορφ\u03ae μιας υποτιθ\u03adμενης, διδακτικ\u03aeς, συν\u03adντευξης των χρωμ\u03acτων προς τον \u03acνθρωπο. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[442,92,48,449,443],"tags":[],"class_list":["post-12656","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vafes","category-diatrofi","category-kokkino","category-synentefxi","category-chrostikes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12656"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12660,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12656\/revisions\/12660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/Red-Fruits-and-Vegetables.jpg\")
<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n