\n\t \n<\/p>\n
\n\t \n<\/p>\n
\n\t![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/astaxanthin-1080x720-1.jpg\")
\n<\/p>\n
\n\t \n<\/p>\n
\n\t\u038aσως \u03adχετε αναρωτηθε\u03af π\u03ceς γκριζωπ\u03adς γαρ\u03afδες, καβο\u03cdρια και αστακο\u03af, αφο\u03cd βρ\u03acσουν \u03ae ψηθο\u03cdν αποκτο\u03cdν το γνωστ\u03cc πορτοκαλοκ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα τους.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΥπε\u03cdθυνη για την μετ\u03acλλαξη αυτ\u03ae ε\u03afναι η χρωστικ\u03ae καροτενοειδ\u03aeς ουσ\u03afα ‘ασταξανθ\u03afνη’ που περι\u03adχεται στα κελ\u03cdφη τους. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη (Astaxanthin) ε\u03afναι μ\u03afα κετο-καροτενοειδ\u03aeς βιο-χρωστικ\u03ae ουσ\u03afα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη ταξινομε\u03afται ως ξανθοφ\u03cdλλη.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ονομασ\u03afα ‘ξανθοφ\u03cdλλη’ που σημα\u03afνει "κ\u03afτρινα φ\u03cdλλα", προ\u03adρχεται απ\u03cc το χρ\u03ceμα των κ\u03afτρινων φ\u03cdλλων στα οπο\u03afα πρωτο- αναγνωρ\u03afσθηκε η οικογ\u03adνεια των χρωστικ\u03ceν καροτενοειδ\u03ceν της ξανθοφ\u03cdλλης και χρησιμοποιε\u03afται για την περιγραφ\u03ae καροτενοειδ\u03ceν εν\u03ceσεων που περι\u03adχουν συστατικ\u03ac που περι\u03adχουν οξυγ\u03ccνο, υδροξ\u03cdλιο ( -ΟΗ) \u03ae κετ\u03ccνη (C = O), \u03ccπως η ζεαξανθ\u03afνη και η κανταξανθ\u03afνη. Πρ\u03acγματι, η ασταξανθ\u03afνη ε\u03afναι \u03adνας μεταβολ\u03afτης της ζεαξανθ\u03afνης και \/ \u03ae της κανταξανθ\u03afνης, που περι\u03adχει υδροξ\u03cdλιο και κετ\u03ccνη. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\t\u038cπως πολλ\u03ac καροτενοειδ\u03ae, η ασταξανθ\u03afνη ε\u03afναι μια λιποδιαλυτ\u03ae χρωστικ\u03ae ουσ\u03afα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο κ\u03ccκκινο-πορτοκαλ\u03af χρ\u03ceμα της οφε\u03afλεται στην αλυσ\u03afδα συζευγμ\u03adνων (εναλλασσ\u03ccμενων διπλ\u03ceν και μον\u03ceν) διπλ\u03ceν δεσμ\u03ceν στο κ\u03adντρο της \u03adνωσης.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΑυτ\u03ae η αλυσ\u03afδα συζευγμ\u03adνων διπλ\u03ceν δεσμ\u03ceν ε\u03afναι επ\u03afσης υπε\u03cdθυνη για την αντιοξειδωτικ\u03ae λειτουργ\u03afα της ασταξανθ\u03afνης (καθ\u03ceς και \u03acλλων καροτενοειδ\u03ceν). <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη ε\u03afναι μια κ\u03ccκκινη χρωστικ\u03ae ουσ\u03afα και παρ\u03acγεται φυσιολογικ\u03ac απ\u03cc τα μικροφ\u03cdκη Haematococcus pluvialis και τον μ\u03cdκητα ζ\u03cdμης Xanthophyllomyces dendrorhous (επ\u03afσης γνωστ\u03cc ως Phaffia).<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u038cταν τα φ\u03cdκια π\u03acσχουν απ\u03cc \u03adλλειψη θρεπτικ\u03ceν ουσι\u03ceν, αυξημ\u03adνη αλατ\u03ccτητα \u03ae υπερβολικ\u03ae ηλιοφ\u03acνεια, δημιουργο\u03cdν ασταξανθ\u03afνη.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα ζ\u03ceα που τρ\u03adφονται με τα φ\u03cdκια, \u03ccπως ο σολομ\u03ccς, η κ\u03ccκκινη π\u03adστροφα, η ερυθρ\u03ae τσιπο\u03cdρα, τα φλαμ\u03afνγκο και τα μαλακ\u03ccστρακα (δηλαδ\u03ae γαρ\u03afδες, κριλ, καβο\u03cdρια, αστακ\u03ccς και καραβ\u03afδες), στη συν\u03adχεια αντανακλο\u03cdν την κοκκινωπ\u03ae χροι\u03ac της ασταξανθ\u03afνης με κ\u03ccκκινο-πορτοκαλ\u03af χρ\u03ceμα σε δι\u03acφορες διαβαθμ\u03afσεις. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΗ δομ\u03ae και σ\u03cdνθεση της ασταξανθ\u03afνης περιγρ\u03acφηκε το 1975.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη δεν μετατρ\u03adπεται σε βιταμ\u03afνη Α στο ανθρ\u03ceπινο σ\u03ceμα,<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη μπορε\u03af επ\u03afσης να χρησιμοποιηθε\u03af ως συμπλ\u03aeρωμα διατροφ\u03aeς που προορ\u03afζεται για καταν\u03acλωση απ\u03cc ανθρ\u03ceπους, ζ\u03ceα και υδατοκαλλι\u03adργειες.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ βιομηχανικ\u03ae παραγωγ\u03ae ασταξανθ\u03afνης προ\u03adρχεται απ\u03cc φυτικ\u03adς \u03ae ζωικ\u03adς και συνθετικ\u03adς πηγ\u03adς. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΗ Αμερικανικ\u03ae Υπηρεσ\u03afα Τροφ\u03afμων και Φαρμ\u03acκων εν\u03adκρινε την ασταξανθ\u03afνη ως χρωστικ\u03ae τροφ\u03afμων (\u03ae πρ\u03ccσθετο χρ\u03ceματος) για συγκεκριμ\u03adνες τροφ\u03adς ζ\u03ceων και ιχθ\u03cdων.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ Ευρωπα\u03caκ\u03ae Επιτροπ\u03ae την εγκρ\u03afνει ως χρωστικ\u03ae τροφ\u03afμων με τον αριθμ\u03cc E161j .<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη απ\u03cc φ\u03cdκια, συνθετικ\u03adς και βακτηριακ\u03adς πηγ\u03adς, γενικ\u03ac αναγνωρ\u03afζεται ως ασφαλ\u03aeς<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη ε\u03afναι παρο\u03cdσα στους περισσ\u03ccτερους υδρ\u03ccβιους οργανισμο\u03cdς με κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤο χρ\u03ceμα τους ποικ\u03afλλει απ\u03cc ε\u03afδος σε ε\u03afδος, αλλ\u03ac και απ\u03cc \u03acτομο σε \u03acτομο καθ\u03ceς εξαρτ\u03acται σε μεγ\u03acλο βαθμ\u03cc απ\u03cc τη διατροφ\u03ae και τις συνθ\u03aeκες διαβ\u03afωσης. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη και \u03acλλες ουσ\u03afες σχετιζ\u03ccμενες με τα καροτενοειδ\u03ae, \u03adχουν επ\u03afσης βρεθε\u03af σε ορισμ\u03adνα ε\u03afδη λειχ\u03aeνων στην αρκτικ\u03ae ζ\u03ceνη.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα φ\u03cdκια ε\u03afναι η κ\u03cdρια φυσικ\u03ae πηγ\u03ae ασταξανθ\u03afνης στην υδατικ\u03ae τροφικ\u03ae αλυσ\u03afδα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΤα μικροφ\u03cdκη Haematococcus pluvialis φα\u03afνεται να συσσωρε\u03cdουν τα υψηλ\u03ccτερα επ\u03afπεδα ασταξανθ\u03afνης στη φ\u03cdση και ε\u03afναι σ\u03aeμερα, η κ\u03cdρια βιομηχανικ\u03ae πηγ\u03ae φυσικ\u03aeς παραγωγ\u03aeς ασταξανθ\u03afνης \u03ccπου περισσ\u03ccτερα απ\u03cc 40 g ασταξανθ\u03afνης μπορο\u03cdν να ληφθο\u03cdν απ\u03cc \u03adνα κιλ\u03cc ξηρ\u03aeς βιομ\u03acζας. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΣτα οστρακοειδ\u03ae οι ασταξανθ\u03afνες συγκεντρ\u03ceνονται σχεδ\u03ccν αποκλειστικ\u03ac στα κελ\u03cdφη, με μ\u03ccνο χαμηλ\u03adς ποσ\u03ccτητες στην \u03afδια τη σ\u03acρκα, και οι περισσ\u03ccτερες απ\u03cc αυτ\u03adς γ\u03afνονται ορατ\u03adς μ\u03ccνο κατ\u03ac το μαγε\u03afρεμα, καθ\u03ceς η χρωστικ\u03ae ουσ\u03afα διαχωρ\u03afζεται απ\u03cc τις μετουσιωμ\u03adνες πρωτε\u0390νες που την περισφ\u03afγγουν κ\u03acνοντας την να φα\u03afνεται με \u03adνα γκριζωπ\u03cc χρ\u03ceμα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t\u0388τσι λοιπ\u03ccν αστακο\u03af, γαρ\u03afδες και μερικ\u03ac καβο\u03cdρια γ\u03afνονται κ\u03ccκκινα \u03ccταν μαγειρε\u03cdονται επειδ\u03ae η ασταξανθ\u03afνη*, η οπο\u03afα \u03aeταν συνδεδεμ\u03adνη με την πρωτε\u0390νη στο κ\u03adλυφος, ελευθερ\u03ceνεται καθ\u03ceς η πρωτε\u0390νη μετουσι\u03ceνεται και ξετυλ\u03afγεται αφ\u03aeνοντας ελε\u03cdθερη την ασταξανθ\u03afνη. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΗ απελευθερωμ\u03adνη χρωστικ\u03ae ε\u03afναι \u03adτσι διαθ\u03adσιμη για να απορροφ\u03ac το φως και να αντανακλ\u03ac το κ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα της.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t*[αστ- (αστακ\u03ccς \/ ασταξανθ\u03afνη) προ\u03adρχεται ετυμολογικ\u03ac απ\u03cc το οστ- (οστο\u03cdν) με μετατροπ\u03ae το ‘ο’ σε ‘α’]. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη ε\u03afναι αντιοξειδωτικ\u03cc.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΑυτ\u03cc σημα\u03afνει \u03ccτι βοηθ\u03ac στη με\u03afωση μιας φυσικ\u03aeς διαδικασ\u03afας στο σ\u03ceμα σας που ονομ\u03acζεται οξε\u03afδωση. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\tΑυτ\u03ae η διαδικασ\u03afα μπορε\u03af να πα\u03afζει ρ\u03ccλο σε πολλ\u03adς ασθ\u03adνειες και αλλαγ\u03adς \u03ccπως: Γ\u03aeρανση, Καρκ\u03afνο, Καρδιακ\u03ae ασθ\u03adνεια, Οφθαλμικ\u03adς παθ\u03aeσεις (\u03ccπως καταρρ\u03acκτης και εκφυλισμ\u03ccς της ωχρ\u03acς κηλ\u03afδας), ασθ\u03adνεια Αλτσχ\u03ac\u03caμερ, ν\u03ccσο του Π\u03acρκινσον<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\tΗ ασταξανθ\u03afνη μπορε\u03af επ\u03afσης να ελαττ\u03ceσει φλεγμον\u03adς και να ε\u03afναι χρ\u03aeσιμη σε θεραπε\u03afες που περιλαμβ\u03acνουν φλεγμον\u03adς, \u03ccπως: Ρευματοειδ\u03aeς αρθρ\u03afτιδα, σ\u03cdνδρομο καρπια\u03afου σωλ\u03aeνα. <\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\t \n\t \n<\/p>\n \n\tΗ εργαστηριακ\u03ae \u03adρευνα διαπ\u03afστωσε \u03ccτι \u03adνα εκχ\u03cdλισμα απ\u03cc φ\u03cdκια που παρ\u03acγει ασταξανθ\u03afνη επιβραδ\u03cdνει την αν\u03acπτυξη των καρκινικ\u03ceν κυττ\u03acρων του μαστο\u03cd και του δ\u03adρματος, \u03ccπως και την συσσ\u03ceρευση πλ\u03acκας στις αρτηρ\u03afες της καρδι\u03acς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n \n\t <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ασταξανθ\u03afνη \u038aσως \u03adχετε αναρωτηθε\u03af π\u03ceς γκριζωπ\u03adς γαρ\u03afδες, καβο\u03cdρια και αστακο\u03af, αφο\u03cd βρ\u03acσουν \u03ae ψηθο\u03cdν αποκτο\u03cdν το γνωστ\u03cc πορτοκαλοκ\u03ccκκινο χρ\u03ceμα τους. Υπε\u03cdθυνη για την μετ\u03acλλαξη αυτ\u03ae ε\u03afναι η χρωστικ\u03ae καροτενοειδ\u03aeς ουσ\u03afα ‘ασταξανθ\u03afνη’ που περι\u03adχεται στα κελ\u03cdφη τους. Η ασταξανθ\u03afνη (Astaxanthin) ε\u03afναι μ\u03afα κετο-καροτενοειδ\u03aeς βιο-χρωστικ\u03ae ουσ\u03afα. Η ασταξανθ\u03afνη ταξινομε\u03afται ως ξανθοφ\u03cdλλη. Η […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92,471,48,82,79,443],"tags":[],"class_list":["post-12634","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-diatrofi","category-zoa","category-kokkino","category-portokali-2","category-fisikaixromata","category-chrostikes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12634"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12634\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12644,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12634\/revisions\/12644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/gulf-coast-seafood-stew.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/astaxanthin.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/1520523016017.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/9b53de_eed78d3dea4a43bc964779154248daaa_mv2.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/hero-header.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/18788297_G.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/1520523021792.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/ed7a1bb06f979484d4e27f901e372a31.jpg\")
\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/e5c696625a48735a4b63e205ee07041c.png\")
<\/span><\/span>\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hosting.photobucket.com\/images\/ww7\/Paniris\/141d2d65ee23db218d3bfde03de2ee4f--fascia-blaster-isagenix.jpg\")
\n<\/p>\n