{"id":11787,"date":"2020-10-20T05:00:11","date_gmt":"2020-10-20T05:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/xromata.com\/?p=11787"},"modified":"2020-10-09T06:43:10","modified_gmt":"2020-10-09T06:43:10","slug":"%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%84%ce%af-%cf%84%ce%bf-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1-%ce%b5%ce%af%ce%bd%ce%b1%ce%b9-%ce%ac%cf%83%cf%80%cf%81%ce%bf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xromata.com\/?p=11787","title":{"rendered":"\u0393\u03b9\u03b1\u03c4\u03af \u03c4\u03bf \u03b3\u03ac\u03bb\u03b1 \u03b5\u03af\u03bd\u03b1\u03b9 \u03ac\u03c3\u03c0\u03c1\u03bf;"},"content":{"rendered":"

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΓιατ\u03af το γ\u03acλα ε\u03afναι \u03acσπρο;<\/u><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΗ σ\u03cdντομη απ\u03acντηση ε\u03afναι \u03ccτι το γ\u03acλα ε\u03afναι λευκ\u03cc, επειδ\u03ae αντανακλ\u03ac \u03ccλα τα μ\u03aeκη κ\u03cdματος του ορατο\u03cd φωτ\u03ccς. Το με\u03afγμα των ανακλ\u03ceμενων χρωμ\u03acτων παρ\u03acγει λευκ\u03cc φως.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΟ λ\u03ccγος για αυτ\u03cc οφε\u03afλεται στη χημικ\u03ae σ\u03cdνθεση του γ\u03acλακτος και στο μ\u03adγεθος των σωματιδ\u03afων που περι\u03adχονται σε αυτ\u03cc. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΧημικ\u03ae σ\u03cdνθεση και χρ\u03ceμα:<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΤο γ\u03acλα αποτελε\u03afται κατ\u03ac περ\u03afπου 87% απ\u03cc υγρ\u03cc και 13% απ\u03cc στερε\u03ac σωματ\u03afδια. Περι\u03adχει αρκετ\u03ac μ\u03ccρια που δεν απορροφο\u03cdν χρωματικ\u03adς ακτινοβολ\u03afες, συμπεριλαμβα- νομ\u03adνης της πρωτε\u0390νης καζε\u0390νης, χημικ\u03ceν εν\u03ceσεων ασβεστ\u03afου και λιπ\u03ceν.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΠαρ\u03ccλο που υπ\u03acρχουν χρωματιστ\u03adς εν\u03ceσεις στο γ\u03acλα, δεν υπ\u03acρχουν σε αρκετ\u03ac υψηλ\u03ae υλικ\u03ae συγκ\u03adντρωση \u03ceστε να αποδ\u03afδουν χρ\u03ceμα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΗ δι\u03acχυση (σκ\u03adδαση) του φωτ\u03ccς απ\u03cc τα σωματ\u03afδια που καθιστο\u03cdν το γ\u03acλα κολλοειδ\u03adς αποτρ\u03adπει την απορρ\u03ccφηση χρωμ\u03acτων.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t(Στην σκ\u03adδαση του φωτ\u03ccς οφε\u03afλεται επ\u03afσης η λευκ\u03ccτητα του χιονιο\u03cd).<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΤο κρεμ \u03ae το ελαφρ\u03cd κ\u03afτρινο χρ\u03ceμα κ\u03acποιου γ\u03acλακτος οφε\u03afλεται σε δ\u03cdο α\u03afτια. Πρ\u03ceτον, στην βιταμ\u03afνη ριβοφλαβ\u03afνη που εμπερι\u03adχεται στο γ\u03acλα και \u03adχει \u03adνα κιτρινοπρ\u03acσινο χρ\u03ceμα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΔε\u03cdτερον, η διατροφ\u03ae της αγελ\u03acδας ε\u03afναι \u03adνας σημαντικ\u03ccς παρ\u03acγοντας. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΜια δ\u03afαιτα με υψηλ\u03ae περιεκτικ\u03ccτητα σε καροτ\u03afνη (η χρωστικ\u03ae ουσ\u03afα που βρ\u03afσκεται στα καρ\u03ccτα και τις κολοκ\u03cdθες) χρωματ\u03afζει ελαφρ\u03ceς το γ\u03acλα.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΓιατ\u03af το αποβουτυρωμ\u03adνο γ\u03acλα \u03adχει γαλαζωπ\u03ae χροι\u03ac;<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΤο γ\u03acλα χωρ\u03afς λ\u03afπος \u03ae το αποβουτυρωμ\u03adνο γ\u03acλα \u03adχει γαλαζωπ\u03ae αντα\u03cdγεια λ\u03ccγω του φαινομ\u03adνου Tyndall. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΥπ\u03acρχει λιγ\u03ccτερο κρεμ \u03ae λευκ\u03cc χρ\u03ceμα επειδ\u03ae το αποβουτυρωμ\u03adνο γ\u03acλα δεν περι\u03adχει τα μεγ\u03acλα λιπαρ\u03ac σφαιρ\u03afδια που το καθιστο\u03cdν αδιαφαν\u03adς.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΗ καζε\u0390νη αποτελε\u03af περ\u03afπου το 80% των πρωτε\u03caν\u03ceν του γ\u03acλακτος.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΑυτ\u03ae η πρωτε\u0390νη διασκορπ\u03afζει λ\u03afγο μπλε φως. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΕπ\u03afσης, η καροτ\u03afνη ε\u03afναι μια λιποδιαλυτ\u03ae μορφ\u03ae βιταμ\u03afνης Α που χ\u03acνεται \u03ccταν το λ\u03afπος αποκομ\u03afζεται, αφαιρ\u03ceντας την πηγ\u03ae κιτρινωπο\u03cd χρ\u03ceματος. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tΣυνοψ\u03afζοντας:<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΤο γ\u03acλα δεν ε\u03afναι λευκ\u03cc επειδ\u03ae περι\u03adχει μ\u03ccρια που \u03adχουν λευκ\u03cc χρ\u03ceμα, αλλ\u03ac επειδ\u03ae τα σωματ\u03afδια του διασκορπ\u03afζουν \u03ccλες τις χρωματικ\u03adς ακτινοβολ\u03afες τ\u03ccσο καλ\u03ac.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tΤο λευκ\u03cc ε\u03afναι \u03adνα ειδικ\u03cc χρ\u03ceμα που σχηματ\u03afζεται \u03ccταν πολλαπλ\u03ac μ\u03aeκη κ\u03cdματος φωτ\u03ccς συνδυ\u03acζονται. <\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Γιατ\u03af το γ\u03acλα ε\u03afναι \u03acσπρο;       Η σ\u03cdντομη απ\u03acντηση ε\u03afναι \u03ccτι το γ\u03acλα ε\u03afναι λευκ\u03cc, επειδ\u03ae αντανακλ\u03ac \u03ccλα τα μ\u03aeκη κ\u03cdματος του ορατο\u03cd φωτ\u03ccς. Το με\u03afγμα των ανακλ\u03ceμενων χρωμ\u03acτων παρ\u03acγει λευκ\u03cc φως. Ο λ\u03ccγος για αυτ\u03cc οφε\u03afλεται στη χημικ\u03ae σ\u03cdνθεση του γ\u03acλακτος και στο μ\u03adγεθος των σωματιδ\u03afων που περι\u03adχονται σε αυτ\u03cc.   […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[472,89,79],"tags":[],"class_list":["post-11787","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-giati-color","category-lefko","category-fisikaixromata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11787"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11787\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11793,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11787\/revisions\/11793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xromata.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}